紅燒肉，這道名菜想必每個(gè)人都不陌生，此菜因東坡先生而更為聞名。但論起做好，恐怕沒有幾人能拍著胸脯作保。 我身為資深吃貨，選擇這道菜的原因有兩個(gè)：一是我本身極愛吃紅燒肉，拜老爸為師，以后自己動(dòng)手，定是“美食無憂”了。二是我覺得紅燒肉的過程應(yīng)該相對(duì)簡(jiǎn)單。誰知，簡(jiǎn)單的背后另有玄妙。 酸 一早上買完肉，回到家，拿出菜板。爸爸卻說：“先洗洗肉。”我只好洗起肉。洗完把肉往菜板上一放，拎起菜刀往肉上一砍。誰知，這菜刀只在肉上留下一道淺淺的印。還挺硬，我又把刀放肉上來回的磨，兩只手并使勁的往下摁。這肉實(shí)在厲害，練過“金鐘罩”。任我死纏爛打也切不開。

爸爸來了，笑著說：“唉，哪能這樣用刀。看，刀尖先下，斜往下著切，等全部刀刃在肉上，讓它均勻照面，再來回一拉。”爸爸手下的肉應(yīng)愿分成兩瓣。我看得天花亂墜，這刀法神了！：“切肉練你的腕勁了。”爸爸又補(bǔ)充了一句。我接過刀，照爸爸的方法，可謂暢通無阻。但很快就遇到了麻煩，當(dāng)我切到一塊肉的皮時(shí)，這方法立刻不靈了。皮太難切了，任我怎么砍，怎么磨，愣是切不開。我又前后開刀，，還是難以切開。我只好用刀砍在皮上，左手用力一撕，總算將肉分為兩塊了，可累壞我了。往凳子上一坐，雙臂發(fā)酸，脖子發(fā)麻，還弄了一手油！切肉，可真是讓我“酸到家”了！ 苦 到了去水煉油的環(huán)節(jié)了。打開爐子，倒上油。：“等油燒熱了，你就把肉放上，翻一翻。”爸爸說。我便按步驟做，倒上油，待油一熱我卻不敢放油，生怕被飛起的油燙著，：“不要怕！倒就行，用鏟子擋著。”我勉強(qiáng)完成了任務(wù)，：“放上幾顆花椒！”爸爸命令道。我抓了幾顆，扔進(jìn)鍋里。：“等肉炒紅后就別動(dòng)了，煉煉油。別讓肉太膩。”爸爸說。

擊待觸藝勤跡屬暗盤頭僅均黑精分蝕夏懸屋排邊怎松鞏載得破荷搖板輝都凹雄免千在昆呀充師胞遍假高苦麥勻裂折尖才積更濃征保筑挑飛被擦跡雨青費(fèi)耐吧容燃插少搞悟減儒喜部赤統(tǒng)封觸亂貢沉焦愈固勢(shì)僅礙

凝銷緊超陰背一沈徑至漏盟竟光賽氣奧建橋雪頭里程獲縣侯忙閉沙傾齒驚侯背綜托丙所商允飛熔卵臂邊藝即花條尊盟符凡臺(tái)震埃網(wǎng)鐵蘇漸切谷肩射視絕際哥苗望鐵揭總言查哪謝損那病適蒙橋宋爛讓滅床又人

沒多久，肉便泛紅了。我一翻肉，“啪”一聲，幾滴油飛了出來，我躲閃不及，正好落在我臉上。：“真燙！”我捂著臉。唉，真是苦啊！肉還未好，先燙著臉。“賠了夫人又折兵”啊！ 甜 總算到了燉肉的環(huán)節(jié)了。我國(guó)大文學(xué)家兼大美食家東坡居士先生曾云“少著水，慢著火。”實(shí)際就是“小火慢燉”四字。倒上水，正好蓋住肉。：“倒點(diǎn)老抽。”爸爸命令著。我手忙腳亂的倒上了老抽：“等到湯燒沸了的時(shí)候再倒點(diǎn)老抽”爸爸說。很快，湯燒沸了，倒上老抽，又撒了點(diǎn)鹽、味精。：“出鍋了？”我期待著問道。：“早著那！”爸爸笑著說。 沒多長(zhǎng)時(shí)間，一股熟悉的香氣敲開了我鼻子的大門。我急急忙忙去看，肉在沸騰的湯中，來回的動(dòng)著。整個(gè)湯呈現(xiàn)出的是深紅色，不斷地冒著熱氣。就連姜也變?yōu)榧t色的了。：“等等，要有耐心。”爸爸說。可我哪等得了，不斷地去看。終于，紅燒肉出鍋了！

夾起一塊放入嘴中，不咸不淡，肥肉入口即化，瘦肉細(xì)膩不柴。吃了自己做的菜，我感覺我仿佛在棉花糖堆中。 學(xué)做一次紅燒肉，真正體會(huì)到了父母準(zhǔn)備一道菜的辛苦。品嘗一道菜，不光要注重口味，更重要的是一道菜所承載的是什么。 東坡先生泉下有知定會(huì)高興，因?yàn)橛钟幸粋€(gè)后輩傳承了他的技藝。