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清明節吃潤餅

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清明節吃潤餅

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我的家鄉在南安洪瀨,它是一個古老的城鎮,居民來自四面八方,他們把各地的民俗風情帶到洪瀨來,形成各具特色的洪瀨小吃:貽慶雞爪、面線糊、黑龜子、麻老、煎包、粽子、潤餅……你聽說過其中的一二吧。我最喜歡吃潤餅了。
清明節到了,我們回到了老家,奶奶說:“孩子,今天我們吃潤餅。”一聽到吃餅,我這只“小饞貓”高興得一蹦不止三尺高。“潤餅”到底是什么玩意呢?肯定很好吃吧!我自言自語著,饞得我口水都快流出來了。這時,奶奶拿出了一盤厚厚的潤餅皮,端出了花生末拌白糖、生蒜末、香菜、煮熟的紅蘿卜條、金燦燦的豆腐干……“咦,不是吃餅干嗎,怎么都是一些菜呀?”我帶著疑問去問奶奶。奶奶一邊輕輕地摸著我的頭,一邊笑著說:“傻孩子,我現在就教你怎么吃潤餅。”奶奶先拿一張薄薄的潤餅皮平鋪在桌面上,用勺子舀一勺花生白糖輕輕地灑在皮上,抓一把生蒜末放在皮面,然后放上綠油油香菜和紅艷艷的熟紅蘿卜條,蓋上黑色的紫菜煎和嫩綠的荷蘭豆……哇,紅的、黃的、綠的、黑的、白的,顏色豐富多采,一看就能讓人食欲大增。奶奶教我把潤餅皮卷成卷,放在手心里。“潤餅到底是什么滋味呢?”我迫不及待地大咬一口,哇,各種佐料的香味撲鼻而來,花生白糖、生蒜末、香菜的香與熟紅蘿卜條、紫菜煎和荷蘭豆的甜混合在一起,香香甜甜的,好吃極了。吃完潤餅,我的手沾滿了粘稠的黃油,可我覺得這種自助餐式的吃法非常有趣。
奶奶接著說:“以前有句俗話說‘洪瀨潤餅不過楊梅山’,意思是說在以前經濟不好的年代里,別的地方是沒有清明節吃潤餅的習慣的,只有洪瀨人才有。不過現在不一樣了,不僅到處都能吃到,而且花樣越來越多,佐料越來越好。你們這時代的人真幸福啊!
是啊,我愛吃家鄉的潤餅,更愛勤勞致富的家鄉人。

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