年糕，人人都嘗過，年糕有韌性又可充饑，成為大家最愛的食品。年糕的口味也很多，隨個人意愿，有甜的，有咸的，不過，你知道年糕是怎么做的嗎？

現在的年糕大多用機器制作而成，口感總有些欠缺，如果是純手工制作的年糕那才叫一個絕！年糕的原材料就是米，先把粳米和糯米按一定比例混合在一起，再放入碾米機碾成粉，放在一旁待用。接下來就到了最關鍵的一步：燒火。年糕的好吃與否全在這火候上。柴禾要選用桑樹枝，還得有專人控制等燒得差不多了，灶上放一個大蒸屜，鋪上稻草，再鋪一塊紗布，然后，就可把碾成粉狀的米倒入。

不過，這可不是一股腦兒全倒進去，要分撥倒，先在紗布上鋪第一層，等它熟了，再鋪第二層，以此類推。這樣做不光是為了把年糕做好，還有著年年高升的寓意。等粉在蒸屜里凝固后，把蒸屜取出，將年糕倒在石臼中，把稻草清理干凈，鋪上紗布，讓兩個身強力壯的男人一人一個木槌，你一下我一下，輪流打年糕，這可是個力氣活。慢慢地，年糕有韌性了，將它取出，用繩子把年糕切成塊，就大功告成了。

手工制作的年糕比機器做得好吃，不過現在很少見，打年糕也成了傳統文化中的一個閃光點。