涼拌豆腐是我大伯伯的拿手好菜。一到夏天，他便會為全家拌上幾碗，我自然也能大飽口福了！而且還學了一招半式。

其實，涼拌豆腐的制作很簡單。需要的材料有：一盒嫩豆腐、一枚咸鴨蛋、少許蔥花、肉松、麻油。把豆腐切成一小塊一小塊的布丁狀（冰鎮后的豆腐口味更佳），用冷開水浸泡，隨后把咸鴨蛋切成很小很小的丁兒（主要是蛋黃）拌入。接著加入肉松，撒上蔥花、淋麻油。好了，一盤涼拌豆腐就可以上桌了，吃起來那味兒，爽！你看，這晶瑩如玉的豆腐在配料和燈光的印襯下是不是格外誘人？工作了一天，吃上一口，冰涼直入心田，滿口留香，一天的勞累頓時全消，一個個掛下的腦袋，一下子豎了起來。

涼拌豆腐不僅美觀，而且味道極佳。嫩嫩的豆腐被筷子一夾，就碎了，碎得一點都拾不起來，所以吃涼拌豆腐最好是用勺子。輕輕一兜，勺子里就塞滿了豆腐和湯汁。一入口，豆腐就化了，里面還夾雜著一點肉松和咸鴨蛋的味道，好吃！大家不約而同地拿了勺子去兜，殺那間，盤子便空了。家人們有的嘖嘖稱贊大伯伯的手藝，有的還盯著空空的盤子希望還有豆腐吃，有的嘴里仍含著豆腐，在細細品味。

涼拌豆腐的營養價值也很高，豆腐由大豆制做而成，因此含有豐富的植物蛋白，無論老人還是小孩都宜食用。

涼拌豆腐實在是一道很不錯的涼菜，制作起來不過5分鐘，方便極了，夏天食用十分解暑。每次搶豆腐，最起勁的就數小輩了，長輩們怕我們吃悶，常以“少吃多滋味，多吃壞肚皮！”為借口不讓我們多吃，所以我們從未吃厭過。

每每到盛夏，我們就會等著大伯伯的涼拌豆腐。