潮汕的飲食文化不僅悠久，還很著名。

潮汕的小吃在當(dāng)?shù)仡H有名氣，在外地也膾炙人口。最廣為潮汕人喜愛(ài)的小吃最數(shù)蠔烙了，制作耗烙的食材極為簡(jiǎn)單，只需要當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的地瓜粉，海蠣就夠了。而潮州人不吃較為名貴的海鮮，且潮汕氣候炎熱，海鮮食品難存放之故，此外，也是其平民化的特點(diǎn)所致。凡沿海地區(qū)都盛產(chǎn)蠔，而將蠔做成美味小吃——“蠔烙”的，卻只有潮汕了。其做法也非常簡(jiǎn)單，也就是番薯粉和蠔摻和在一起煎成餅，味道卻極為獨(dú)特，外酥內(nèi)軟，濃香嫩滑，成為聞名遐邇的小吃。地道的潮州人會(huì)掌握火候，烹至剛好。蠔烙有兩種做法，一是農(nóng)村中比較便宜的做法，就是舀一銅匙的地瓜粉水，向?qū)捒阼F鍋上一倒，再放下幾粒海蠣，就翻一翻取起來(lái)，趁熱并撒上一些胡椒粉，蘸魚(yú)露吃;一種是把地瓜粉水倒?jié)M了整個(gè)鐵鍋，加上蛋拌勻，加上海蠣，下較多豬油，像浮炸一樣，使其帶脆，賣(mài)時(shí)在鍋里用平鏟將它切成幾片，按片出售，再炒上一些海蠣加上，這樣的蠔烙，價(jià)錢(qián)較貴，但很香脆。市鎮(zhèn)酒店、小食店多有這種小食，蠔有助于明目，又滑潤(rùn)可口，蠔烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。

廣式點(diǎn)心以精致的做法聞名，如燒賣(mài)、蝦餃，還有美味的醬汁腸粉和順滑的艇仔粥等。上海小吃以鮮甜的海鮮著稱(chēng)，如蟹黃灌湯包、魚(yú)茸春卷等。北方小吃則以面食為主，如肉夾饃或面餅等。潮汕小吃則是無(wú)米不成粿，一個(gè)潮汕方言“粿”字就將潮汕小吃的主要原料概括怡盡。在潮汕字典中“粿”是這樣解釋的，一種大米粉做皮，有餡的果品。韭菜粿因?yàn)槠な欠矸郏W是蔬菜，俗稱(chēng)“無(wú)米粿”，可見(jiàn)大米在小吃中的位置。

吃過(guò)潮汕小吃，無(wú)一不說(shuō)好！這傳統(tǒng)的味道，這家鄉(xiāng)的味道，又怎能讓人不回味呢？

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