我來自美麗的六朝古都——南京。它是一座歷史悠久，具有深厚文化底蘊的歷史古城。南京有許多特產，其中以各種不同口味的可口鴨而聞名。從古至今，就有許多記載南京鴨肴的歷史古書。如《齊春秋》 、《吳地記》 、《陳書》等等，均對南京鹽水鴨的吃法和做法做了詳細記錄。

南京鹽水鴨主要有鹽水鴨、金陵烤鴨、燒鴨、板鴨等一系列產品，口味各不同。其中鹽水鴨尤其出名，又名桂花鴨。名為桂花鴨，卻不是用桂花做的，而是因為每年桂花盛開之時，鹽水鴨的口感最為可口與美妙。肉嫩皮滑，香味四溢，多而不膩。每逢佳節，南京鹽水鴨會成為接待客人的最佳選擇，也是親朋好友間相互贈送的佳品，這已經成為了南京民間的一種習俗。每逢佳節鴨送上，美味可口事更佳！

鹽水鴨之所以這么美味可口，是因為其做法非常講究，很有技巧性。首先，鹽水鴨制作時是全身浸好鹽，時間在3h左右。其次，是調好鹵汁，待用。通常是選擇一定比例的八角、生姜、蔥等輔料作為鹵汁。最后一步看似簡單，實則技術含量很高。將鴨子在鹵汁中鹵3h，讓味道全部滲進去，而后將鹵好的鴨子放入沸水中再取出，接著再放入再取出。這樣重復三次。這個需要掌握好尺度，時間過長，鴨子煮爛了；時間過短，鴨子味道不夠鮮美。

這就是來自南京的鹽水鴨，看似簡單的鴨子卻有獨特的美味，做法簡單的鴨子卻有著隱藏的技巧。來年桂花飄，便是鴨肴日。一邊賞桂花，一邊吃桂花鴨，那是何等的美景與美食啊！香味撲面而來，你會被桂花香味吸引，還是抵不住香味四溢，讓人垂涎欲滴的南京鹽水鴨呢？