“風(fēng)雨送春歸，飛雪迎春到”。轉(zhuǎn)眼就是2013年元旦。今天，媽媽說，你剛好放假在家，我們就把豬殺了吧！再過兩天，爸爸在深圳打工就要回家了，讓我們一家人開開心心過大年。

說干就干，我和媽媽就張羅起來。我去借板車，媽媽去請鄰家的張大叔、陳大叔等。一會兒，院子里就來了四五個壯實的漢子，他們找來繩子和兩根手臂粗的長木棍。媽媽打開豬圈門，喚出那頭嘴里流著口水的大肥豬。這時，兩個壯漢彎下腰，一人伸出一只手，一下子就抓住了豬的兩條后腿，肥豬發(fā)出一聲驚叫，拼命掙扎，摔倒在地。大家一擁而上。有的扎豬腿，有的扎車把。只一會功夫，肥豬就被五花大綁“按”在車上。我和媽媽高興地把這頭大肥豬，拉到有一里多外的殺豬師傅家。

這天，趕得巧，我們來得正是時候。等豬“歇”有大半個鐘頭，殺豬師傅說，殺豬了！殺豬了！兩個“幫手”一起上。只見師傅用一根長長的鐵鉤子往豬嘴一捅，就往豬按子上拽。那豬“嘰嘰”的尖叫，聲嘶力竭。這時，他對準豬的頸子下，用力將尖刀插進去......我緊張得趕快閉上眼睛。可憐的大白豬哀嚎著，隨之聲音漸漸地沙啞，只剩下口里在喘氣，四只蹄子在不停地掙扎。不一會兒，豬的尾巴自然垂下來就死了。

助手們早早就燒開了燙豬的開水。于是，殺豬師傅和助手就把肥豬滾進燙鍋里，一瓢瓢地倒在豬身上后，從頭開始，細細的淋澆著。聽屠戶說，只有滾開水多澆幾過，一會兒刮毛時，也容易清理干凈。瞧，那兒豬毛最多，要多澆幾瓢開水，一會兒清理時才容易些。

又過了大半個小時，豬身澆了個夠。這時，殺豬師傅就把準備好通桿，那是黑黑油油亮亮的鐵棍，大拇指粗細。轉(zhuǎn)身在這頭豬貍后腿腳處開一口子，把通桿直直的刺入豬身皮膚下、兩腿、兩脅、前腿、背腹，然后抱緊小口子吹氣。瞧！殺豬師傅的兩腮幫子圓圓鼓起，吸一口，使勁吹進去，再壓緊口子鼓氣、開膛、剝皮；而兩個“幫手”也格外賣弄精神，一邊說笑一邊操作，重復(fù)，豬身子漸漸變圓變鼓。圓圓滾滾的豬身子，在滾開水的澆淋下，刮毛很輕易地做完了。黑黑硬硬的背鬃，殺豬師傅們往往第一時間收起，那是可以賣錢的咧。

大約有一個時，那頭大肥豬被洗得光溜溜的倒懸在柱子上，隨著師傅的刀在豬肚子上比劃幾下后，豬的內(nèi)部結(jié)構(gòu)就豁然開朗了。這時，師傅趕忙取下豬頭，下項圈，剖開豬腹，清理下水，又在豬架上，用鐵鉤掛住豬身子，分邊砍肉。不一會，師傅就把豬的肉和頭、蹄、下水（內(nèi)臟）、骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類，把豬肉裝在車子上。

回家后，我就把殺豬開心的事記了下來：揪耳捉腿擒尾巴，放倒肥豬眾手抓。肥豬“嗷嗷”放聲叫，屠夫操刀對脖插。燙水褪毛開膛肚，白肉腌鹽添椒花。科學(xué)配方養(yǎng)豬快，火紅的日子是農(nóng)家！

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