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酒店值班管理制度篇一

一、mod值班時間：工作日（周一至周五）17：30至次日08：30 ；周末及節假日08：30至次日08：30。

二、擔任mod的人員：

① 酒店各部門副經理級及以上管理人員輪流當值，總經理每月至少值班一次； ② 新入職參加值班的人員至少要與在職值班人員實習1次后方可獨立值班; ③ mod值班排班表由酒店行政人事部負責編排，總經理簽發，每月25日前將下月的值班表發至各部門。

三、mod的職責：

1、負責經營與服務的督導

① vip客人抵、離店的準備和迎送；

② 大型會議、宴會活動的入場、離場時間段的現場巡視； ③ 大型團隊抵、離店時現場督導； ④ 用餐高峰時期樓面、廚部的現場巡視； ⑤ 前廳客流高峰時段的現場巡視；

⑥ 抽檢2－3間客房的清潔衛生、設施設備; ⑦ 關注當日計劃內可能對客人造成影響的事情（如：停水、停電、停氣、電梯維修、網絡故障、改建、裝修、消防演習、施工工程等）；

⑧ 在餐廳用餐，檢查餐飲出品（包括早餐）。

2、負責酒店質量管理

① 酒店各崗位人員在崗情況、儀容儀表、禮節禮貌；

② 酒店各崗位工作秩序、管理制度的執行情況、環境衛生、安全節能。

3、負責檢查設施設備運轉情況

① 巡視重點設備部門和崗位并向值班人員了解運轉情況：鍋爐房、配電房、電梯機房、電腦房、監控室等；

② 關注客房及各經營場所的`空氣質量、環境溫度、水溫、水壓等。

4、負責了解客戶反饋

① vip客戶的入住、用餐及相關消費場所意見反饋必須親自跟進； ② 普通客戶選擇性溝通，征求意見；

③ 客戶投訴必須知曉并跟進，必要的時候協助當事部門妥善處理。

5、負責突發事件的處理

當酒店發生突發事件，如打架斗毆、暴雨、無計劃的停水、停電、嚴重漏水、火災、人員傷亡等，mod接到通知后，應立即趕到現場與有關部門一起按相關應急處置程序處理，并及時向上級報告，做到早發現、早控制、早報告、早處理。（各部門負責人即使是非值班人員也必須在接到通知后積極協助處理相關問題）

四、mod的紀律：

① 按時到崗：在規定的部門領取mod交接班本，知會總機、grm本人到崗；周末和節假日mod必須面對面交接班；

② 巡視頻率：夜班mod至少全店巡視兩次，周末及節假日mod至少全店巡視三次，24：00－6：00之間對各重點部位和經營場所必須巡視一次。

③ mod值班期間，必須住在酒店內，不可隨意外出，因特殊原因短暫外出的，應安排外出期間代值人員，并通知總機和grm。mod晚24:00后方可至前臺c/i值班用房。

④ mod值班期間應按酒店標準在酒店餐廳就餐，同時檢視餐飲服務與出品質量，但不能飲酒；

⑤ mod值班期間，應確保手機24小時開機狀態，工作電話接聽率應達到100%。 ⑥ mod每次巡視各崗位的時間必須準確地記錄在mod值班記錄本上，巡察期間發現的問題應該及時與現場工作人員溝通改進，記錄于mod值班本上，并于次日早會上向總經理和各部門通報值班情況，以便各部門跟進和整改相關問題。

五、mod的權限：

① 有權處理突發事件,維護酒店利益不受損害；

② 有權協調各部門之間的關系，并接受和處理內部員工投訴； ③ 有權監督上崗員工的工作表現，對違紀員工有權按章予以處理；

④ 有權審查和核批業務部門在崗最高人員權限以外的優惠、減免事宜，必要時可行使總經理權限。凡確屬緊急情況須減免或優惠的，應做好詳細記錄并向上級匯報。

六、mod的補休：

① 酒店用房不緊張的情況下，mod值班用房最晚可于次日15：00退房，以供mod午休，午休時間為12：00-15：00；

② 周

六、日及節假日值班24小時的mod，可以補休一天。

七、對mod值班情況的檢查與考核：

酒店值班管理制度篇二

酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務保障的特殊行業，不得有一點大意。為了對客服務的全天候政令暢通、服務規范、處理問題及時。除正常的組織管理之外，需另設總值班經理，協助總經理指揮各部門日常工作及處理應急事務，以保證酒店運轉始終處于良好狀態。 總值班經理由部門經理、主管輪流擔擋，值班經理在凌晨零點后可以在客房前臺開房休息，但有突發事件必須第一時間到達現場。以下為總值班經理的工作流程和工作標準。

綜合辦制定總值排班表：排班表以月為單位，每月25日排定下月值班表。

1、餐廳經理

2、客房經理

3、銷售經理

4、財務部經理/會計

5、保安部隊長

6、餐廳主管

7、綜合辦經理

8、行政總廚

24小時制

09：30am――次日09：30am

晨會,總值經理匯報工作：匯報各營業點經營情況，反映客人的意見，匯報發現的問題及問題分析，提出需要跟辦的事情

昨日總值經理向今日總值經理交接，交接“總值班經理工作日志”，交待需要跟辦的事項

總值班經理崗位職責及標準 崗位名稱：總值班經理 直接上司：總經理 直接下屬：各部門員工

1 根據總辦排定的總值班表，提前作好總值準備工作,了解如下情況 ①酒店今日出租率、訂餐情況

②今日在店、抵店、離店vip

③今日在店的團隊客人信息

④今日重要宴會信息

⑤當日有無計劃內的可能對客人造成影響的事件：停水、電、改建、裝修、消防演習、工程等。 職責：

１、值班期間，手機24小時開機狀態，工作電話接聽率100%；著工作裝。 ２、密切關注經營、運轉情況，及時做好組織協調和服務工作。 ３、負責做好夜間安全的預防工作，妥善處理酒店夜間發生的治安問

題。檢查各安保崗、酒店各通道，以消除各種隱患，保證酒店財務以及客人的人身財產安全。

４、加強夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發現問題及時解決，并做好工作記錄。

５、處理賓客的投訴。遇到賓客對酒店的投訴時，認真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執，并適時適當站在客人立場上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護的同時，可以適當的滿足賓客的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。

６、主動征求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理，并采取預防措施，促進酒店優質服務的開展和質量的改進。

７、維護整個酒店溫馨祥和的營業氣氛，督導各營業點擺設、燈光、背景音樂、服務質量等影響營業氣氛的工作環節。

８、值班經理負責對各部門員工儀容儀表、禮儀規范進行監督落實。 ９、監督各經營點營業情況，收益情況。

１０、晨會上值班經理要對昨天的當班情況進行匯總說明，對檢查過程中的不合格項進行評析，各部門經理針對不合格項提出整改措施，下一值班經理對其進行質量跟蹤和落實。

權限：

1、有權處理酒店突發事件，維護酒店利益不受損害。

2、有權協調各部門之間的關系，并接受和處理酒店內部員工投訴。

3、有權監督上崗員工的工作表現，對違紀員工及工作中表現突出的員工，有權向相關部門建議給予處理及物質或精神獎勵。

4、有權審查和核批業務部門在崗最高人員權限以外的優惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優惠的，應做好詳細記錄并逐級匯報。

工作流程：

1、當日總值經理于晨會結束之時接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告。

2、填寫當日總值報告“當日信息”欄，了解當天店內的重要信息（當日vip客人信息、當日重要的宴請信息、當日團隊信息、當日重要客人的詳細日程安排、當日大型活動信息、今日預計出租率、今日預計進店客房數、今日預計離店客房數、今日預計餐飲上座率、當日有無以下特殊事件：停水、停電等、當日重大維修項目消防演練） 檢查內容及標準： 09：30am ――17：30pm

根據總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準備工作情況是否完成并符合要求 ，

17：30pm――21：30pm在各營業崗點進行服務質量檢查 21：30pm――03：30am跟中各營業點賬務收益情況及交接班情況

一、客房大廳公共區域

1、戶外廣告燈、霓虹燈、地燈、照明燈工作是否正常

2、煙缸是否整潔、衛生狀況是否符合標準

3、公共洗手間的衛生是否達標

4、大廳活動告示牌是否整潔，擺放規范、無誤

二、餐飲部：

（一）餐廳

1、開餐時是否有迎賓員引領、入座，有無個性的禮貌用語。

2、服務員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規范。

3、服務員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”等特色菜。

4、服務員是否重復點單。

5、點單后上飲料、菜肴時間是否過長。

6、上菜時是否報菜名。

7、服務員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸。

8、是否征求客人的意見。

9、服務員是否主動添加飲料茶水等。

10、結帳時間是否正常。

11、是否征詢客人意見。

飲料/食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）

服務、員工禮貌程度

1、客人到店時是否有問候語言。

2、客人離開時，是否有道別語。

3、對于老客戶、長住客，是否提供針對性的.服務。

（二）收銀點

1、電話是否三聲鈴響內接聽。

2、是否禮貌地稱呼客人。

3、是否仔細聆聽客人的預訂要求及結賬要求。

4、是否主動向客人推薦和介紹相關服務項目。

5、是否詢問客人的姓名。

6、是否詢問客人的特殊要求。

7、是否向客人致謝。

（三）廚房

1、廚師個人衛生是否符合規定。

2、廚房的滅火器材是否完備。

3、灶具、廚具是否整潔衛生。

4、垃圾桶是否有袋并加蓋使用。

5、生、熟食品是否分開存放。

6、工作臺是否整潔，無食物殘留物。

7、食品是否用貨架存放。

8、廚房工作人員的衛生知識是否掌握。

9、工作結束是否按要求關好水、電、氣。

二、大廳服務

1、背景音樂播放時間：公共區域7：00---22：00根據客流情況開關

2、各營業點與營業時間同步。

3、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由工程值班人員控制）要求根據天色和季節的不同及時開關： 夏

季開燈時間：19：30

春秋季開燈時間：17：00 冬

季開燈時間：17：30

（陰雨天視情況定）

4、空調溫度：夏季26攝氏度

冬季18-22攝氏度

5、公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確

6、告示牌上的內容都是當前酒店正在舉行的活動信息，沒有已經結束、過期的信息展示于眾

7、酒店的外圍：廣告燈、路燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔。

8、所有燈光、公共區域空調在規定時間內按規定開關。

9、餐飲部開始上客燈光必須開啟，帶到客人到達包間后，開啟所有燈。

三、結帳高峰時在各收銀點巡視

1、結帳員是否禮貌熱情、微笑。

2、結帳員是否準確迅速。

3、各崗點是否堅守崗位。

4、各崗點是否準備票據、零錢等。

5、交接班是否有序。

6、崗點衛生、臺面是否整潔。

21：30pm――00：00pm 安全檢查：

1、監督各收銀點工作情況、工作狀態是否正常，無財務安全隱患。

2、酒店消防通道：沒有障礙物、照明燈完好；

3、消防器材：全部擺放到位，可以隨時使用；無安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固；

4、地面滑時有警示牌；

5、設備維修有警示牌；

6、燈光管制：外墻廣告燈光關閉時間要求為：

夏 季關燈時間：餐廳營業結束；客房招聘跑馬燈1：00，大探照燈：1:30關掉一半，6:30全關；酒店招牌字燈：6:30 春秋季關燈時間：餐廳營業結束；客房招聘跑馬燈1：00，大探照燈：1:30關掉一半，7:00全關；酒店招牌字燈：7:00 冬 季關燈時間：餐廳營業結束；客房招聘跑馬燈00：00，大探照燈：00:30關掉一半，7:00全關；酒店招牌字燈：7:00 00：00pm――次日8：30am

1、不定時檢查夜班人員是否有很好的工作狀態

2、每夜兩次不定時電話檢查夜班員工的工作情況

辦公區域

1、下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關窗。

餐飲部

客房部

行政辦公室，

是否保持辦公區域的日常清潔衛生。

2、是否在辦公區域大聲喧嘩。

3、是否在辦公區域內吃零食。

4、下班后，是否清理辦公臺面，保持工作環境的整潔。

5、員工著裝整潔是否符合規定。

酒店值班管理制度篇三

值班是保證在工作時間酒店不失控的重要措施，也是強化安全管理，落實防范措施的體現形式。因此，酒店內設機構要認真落實值班管理制度。做到人員落實、責任落實、管理落實。

1、值班人員值班地點門衛、辦公樓，值班范圍辦公大樓、酒店重點部位、車間及酒店內部區域，值班人員必須監守崗位，按時接班。不得擅離職守，如有事必須經總經理的批準。

2、檢查交接班制度，本班未處理的事情，應在交班時向下一班交代清楚。

3、遇有重大事項和異常情況，應及時向總經理或有關領導報告，并采取響應的措施。

4、值班期間應集中精力，不得從事與值班無關或影響值班的事情。

5、值班人員在酒店下班后，要認真檢查酒店內部各項安全措施，對技術防范設施設防，發現防范漏洞和安全措施不落實的隱患并及時排除。

6、值班人員遇有職能單位進行檢查等公務活動，要積極主動配合，協助搞好相關工作，重大問題應立即報告酒店主要領導。

7、值班人員負責單位內部巡邏工作的檢查監督，對巡邏人員不盡職責及違反酒店相關制度的`行為，向酒店有關領導提出處理意見。

8、值班人員負責處理單位內部夜間發生的案件的處置，酒店發生案件時，要保護好現場，及時報告公安機關，重大案件要及時報告酒店領導。

9、值班人員是酒店夜間安全保衛與防范工作直接責任人，對單位內部夜間安全保衛工作負責。

酒店值班管理制度篇四

根據經營所需，結合本酒店試營業特點，特制定本制度。

當天晚上六點至次日凌晨八點

由人事部編制值班表，按順序輪流值班

1、遵守值班制度，按班交接，堅守工作崗位。

2、忠于職守，在值班時對會館的各營業場所進行巡視檢查，積極認真、迅速準確地處理各種問題，在遇到重大或緊急情況時及時報告總經理或董事長。

1、值班經理代表會館全權負責會館內經營管理中發生的問題，確保會館經營管理工作正常進行。

2、突發事件的處理。值班工作是上傳下達、傳遞信息的重要環節，對當值班發生的任何問題，接待任務和突發事件均應及時處理報告。

3、處理賓客投訴。當值班期間發生客人投訴，應謹慎行事，抱著實事求是的態度進行解決，并將處理結果做好記錄。

4、巡視檢查。對會館各要害部位以及設施設備情況，如樓層、廚房、鍋爐空調機房等加強巡視檢查，會同保安人員切實做好營業場所的`安全保衛工作，注意防火工作。

5、員工動態。員工的有聲服務、儀容儀表及禮貌禮節等。

6、能源使用情況：是否有常流水，常明燈現象。

7、各崗位、各區域的衛生情況。

8、值班記錄。值班要記錄好值班時所處理的事項與問題和巡視時間。記錄簡明扼要、突出重點、文字通順、字跡清楚。領導層囑辦的各種事務工作也應在值班記錄中說明。在第二天的會議上匯報值班情況，責成相關部門整改。

1、值班經理在固定值班房休息，不得私自調換值班房。

2、如遇客人投訴，應根據實際，在查清楚事實真相的情況下，有浴資免單和浴資折扣權限。并在帳單中注明事項。

酒店值班管理制度篇五

1.1總經理負責值班經理的管理和控制。

1.2值班經理當值期間行使對酒店的監督檢查管理權，并在值班本上做好值班記錄。

1.3行政人事部負責值班經理記錄本的收集并將其所反映的當時未及時解決的情況傳遞給相關部門落實。

1.4各部門經理負責落實值班經理所發現的不合格項以及提出的需要預防的措施。

1.5行政人事部負責跟蹤落實.

2.1周一至周六的值班時間為19：00至次日10：00.

2.2周日及節假日的值班時間為10：00至次日10：00

2.3行政人事部負責“值班經理值班表”發放.值班經理根據值班表值班，不允許私自調班，如需調班提前半天送行政人事部報總經理批準。

3.1值班人員有各部門經理（助理）組成。

3.2值班經理不定時地對酒店前，后臺各崗位的禮儀禮貌、服務程序和工作情況進行檢查，發現不合格項及時指出，并責令在崗人員進行糾正。

3.3發生重大問題或突發事件，應立即趕赴現場，判明情況，聯系相關部門，迅速采取有效措施處理，并及時向總經理匯報。

3.4認真，妥善地處理當值期間賓客投訴，員工服務中所遇到的問題。

3.5當值經理遇酒店重要（vip）客人抵達或用餐時，須親臨大堂或餐廳監督接待工作。

3.6值班經理應在“值班經理記錄本”上做好值班記錄，并同時做好3---4位征求賓客意見的征詢的填寫，于次日晨會后交與總經理。

3.7抽查當天空房和維修房情況。

3.8節假日期間，當值經理應將值班記錄交與下一值班經理，并對工作情況進行口頭交接。

3.9值班經理在凌晨2點過夜審，并詢問調查同一級別酒店入住情況。

3.10值班經理次日早晨10：00到總經理辦公室口頭回報值班情況。

3.11值班經理開始值班時到消防監控室簽到。

4.1值班經理對當值期間的突發事件或臨時任務有權代表總經理發出指令，接受指令的'部門或人員必須配合并積極完成。

4.2對當值期間的賓客投訴，有權負責協調處理。

4.3值班經理在值班期間可以行使督查的權利，有權對酒店各部門，各崗位進行全方位的質量檢查，督導，并提出糾正措施.

4.4值班經理需要調換值班時間，需提前報行政人事部，并通知總臺服務員、保安，行政人事部負責協調落實.

5.1值班經理原則上使用客房為值班用房，當客房入住率達到100％時，由房務部安排在辦公室或會議室等場所加床。

5.2值班經理的用房時間為值班時間，當天晚上24點以后才可拿房入住，次日上午10點以前退房。

5.3值班經理用房無故不得換房，應盡可能保持房間的整潔，節約使用房間內的易耗品。

值班經理按要求認真填寫，對違反行政制度的將受到口頭警告，情節嚴重者給予行政處罰。

酒店值班管理制度篇六

1、工作時間為行政班工作制。

2、值班時，應著酒店制服，并注意儀容、儀表，嚴守酒店規章制度。

3、值班前和值班期間，盡量不飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友。

4、不無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出，需經上級批準，并把通訊方式和回店時間告知相關人員或部門。

5、當值權限參照財務部制定的《酒店內部管理權限表》之大堂副理權限執行。

6、檢查記錄本使用大堂副理工作手冊，至財務部總倉領取。

1、主要工作職責：負責酒店范圍內的質檢工作，及協助前廳部經理處理各種事項。

2、到崗后應先與前臺取得聯系，應保證通訊暢通。

3、值班時，必須按要求巡視酒店各區域，不少于規定次數（6次），并將巡視檢查的情況記錄在工作手冊上。督導各部門按酒店的規章制度和工作程序工作，對不規范的服務或服務質量問題，應及時要求有關部門當班主管予以糾正、改進，并將這些問題或現象記錄在工作手冊上。

4、協助處理重大投訴事件，對涉及權限金額，罰款可根據情況作出處理。處理投訴時謹慎行事，抱著實事求是的態度進行解決，并把事情經過和處理結果記錄在工作手冊上。

5、值班期間，有必要拜訪一些常客，以了解客人對酒店的服務質量、服務設施、服務項目的要求和意見，并把了解的情況記錄在工作手冊上。

6、突發事件的.處理。值班工作是上傳下達、傳遞信息的重要環節，對當值班發生的任何問題，接待任務和突發事件均應及時處理報告。

7、巡視檢查。對酒店各要害部位以及設施設備情況加強巡視檢查，與保安人員聯合調查行為詭異的客人，切實做好營業場所的安全保衛工作，注意防火，確保酒店財產安全。

8、檢查當班人員儀容儀表、禮貌禮節、出勤情況、勞動紀律、有聲服務等，對不規范行為予以指出并要求改正。

9、檢查辦公室、工作間、衛生間等區域是否有常流水、常明燈現象。檢查員工宿舍衛生及節約能源情況。保持整個酒店溫馨祥和的營業氣氛，查看樓頂發光字、燈光、空調、背景音樂等是否按時開關，做好影響營業氣氛的各個環節的工作。

10、值班記錄：值班要記錄好值班時所處理的事項與問題和巡視時間。記錄簡明扼要、突出重點、文字通順、字跡清楚。領導層囑辦的各種事務工作也應在值班記錄中說明。在第二天的交總經理江報值班情況，責成相關部門整改。

11、下班時，詳細寫好相關記錄，將值班記錄本交總經理閱看。對重點事項和及時解決的問題要特別囑咐清楚明了。