八寸戚風蛋糕是一種非常受歡迎的蛋糕，它的口感輕盈、柔軟，味道甜美。如果你想親手制作一款美味的八寸戚風蛋糕，不妨試試以下這個簡單易學的做法。

材料：

• 低筋面粉100克
• 細砂糖80克
• 雞蛋4個（分離蛋清和蛋黃）
• 植物油50毫升
• 牛奶50毫升
• 泡打粉3克
• 檸檬汁或白醋1茶匙（可替代奶粉）

步驟：

1.準備工作：

    將所有材料準備好，然后將烤箱預熱到160度。

2.面糊制作：

    將低筋面粉、泡打粉和奶粉混合均勻過篩后備用。然后將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，再加入植物油和牛奶，混合均勻。接著將過篩后的干性材料分三次加入液體材料中，每次攪拌至無顆粒即可。

3.蛋白打發：

    將蛋白放在一個干凈無油的碗中，加入檸檬汁或白醋，然后用電動打蛋器將蛋白打到泡沫稠密時，加入1/3的細砂糖，并繼續打發。當蛋白出現細密泡沫時，再加入1/3的細砂糖，并繼續打發。最后加入剩余的1/3細砂糖，將蛋白打發至硬性狀態。

4.面糊與蛋白混合：

    將面糊分兩次倒入已經打好的蛋白中，并用刮板輕輕地拌勻。注意不要過度攪拌，以免消泡。

5.進烤箱：

    將混合好的面糊倒入八寸戚風蛋糕模具中，摔幾下讓面糊均勻分布。然后把模具放進預熱好的烤箱中，用160度下層火加上上層火的方式烤35-40分鐘。

6.取出蛋糕：

    用竹簽或牙簽刺入蛋糕中心，如果沒有粘附物就表示蛋糕已經完成了。然后將蛋糕從模具中取出，在框架上反轉冷卻。

到這里，一款美味的八寸戚風蛋糕就制作完成了。這種蛋糕既健康又美味，適合各個年齡段的人食用。你可以在家里自己動手制作，也可以拿去當做禮物送給親朋好友。快來試試吧！