大眾網·海報新聞見習記者 鄭一菲 淄博報道

為打造山東飲食特色品牌，深入挖掘整理魯菜飲食文化傳統和烹飪技藝資源，近日，由淄博市人力資源和社會保障局、張店區人力資源和社會保障局主辦，淄博職業教育技能培訓協會、淄博晟杰職業技能培訓學校承辦的“魯菜師傅 博山菜師傅 特色菜制作培訓班”開班儀式在張店區舉行。

據了解，此次活動計劃培訓777人，分10期完成。培訓對象主要是城鎮失業人員、農民工、未就業的大學生、貧困人口和失業職工等。培訓分理論知識培訓和技能培訓兩個部分。下一步，淄博晟杰職業技能培訓學校將進入各社區各單位，分批次將魯菜傳統名菜的烹飪方法和制作工藝傳授給淄博的各餐飲界廚師。

淄博晟杰職業技能培訓學校堅持以教育教學為中心工作，堅持“人人有才、人無全才、因材施教、個個成才”的育人觀，以提高學員能力為己任，全面推行因材施教和素質教育。

如今餐飲行業已經走上現代化管理道路，未來的廚師們不僅要掌握精湛的烹飪技術，更重要的是管理整個團隊和出品的成本控制，這對廚師而言既是機遇也是挑戰。行業需要創新，技術需要革新，制度需要規范，企業更需要完善的管理。淄博晟杰職業技能培訓學校再度攜手淄博職業教育技能培訓協會，為學員搭建與大師們面對面交流的平臺，拓展學員的視野，讓大家在努力學習好技術的同時，加強對管理水平的認知，為未來的廚藝人生打下基礎，真正做到學有所獲，學有所用。

此次培訓內容根據著名國家烹飪大師、國家級大賽評委蔣玉剛的教學要求，淄博晟杰職業技能培訓學校打造出了廚師行業最高級別的崗位技能培訓——山東飯店餐飲業行政總廚崗位技能培訓，并為培訓考核合格的學員頒發中式烹飪師崗位技能資格證書。淄博晟杰職業技能培訓學校邀請了行業內頂級的培訓講師擔任講師團，培訓課程中，魯菜大師現場教授了油爆螺片、博山炸肉、干燒鯧魚、博山八寶布袋雞、芙蓉蝦仁、滑炒里脊絲、醬爆雞丁、九轉大腸、博山燴菜、上合國宴焦溜魚片等12道經典菜品，創新魯菜、博山菜、特色菜的制作要領，啟發菜點創新思路，讓學員們系統而又深入地了解魯菜、博山菜，真正領會了魯菜、博山菜的精髓。

學員們紛紛表示，非常珍惜本次的學習機會。相信通過此次培訓班，學員們能夠全方面、多角度、立體式的掌握餐飲知識，為今后成為優秀的企業行政總廚餐飲管理接班人打下堅實基礎。