糯米蒸蛋糕的做法和配方竅門
糯米蒸蛋糕的做法和配方竅門
糯米蒸蛋糕是一道傳統的中式點心，口感軟糯，味道香甜。它是用糯米粉、雞蛋、白砂糖等原料制作而成，簡單易做又美味可口。下面我將分享一種簡單的做法和一些配方竅門。
所需材料：
- 糯米粉 200克
- 雞蛋 3個
- 白砂糖 100克
- 牛奶 150毫升
- 水 150毫升
- 泡打粉 1茶匙
- 食用油（用于涂抹模具）
步驟：
1. 準備一個大碗，將雞蛋打入碗中，加入白砂糖，并用打蛋器攪拌均勻，直到白砂糖完全溶解。
2. 將牛奶和水倒入碗中，繼續攪拌均勻。
3. 在另一個小碗中加入泡打粉，并加入少量水攪拌成糊狀。將泡打粉糊倒入大碗中，繼續攪拌均勻。
4. 逐漸加入糯米粉，邊加邊攪拌，直到沒有顆粒感為止。
5. 將蛋糕模具涂抹一層食用油，倒入蛋糕面糊。
6. 準備一個大蒸鍋或電飯鍋，加入足夠的水，將蛋糕模具放在蒸鍋中。
7. 蓋上鍋蓋，開火蒸煮20-25分鐘，直到蛋糕完全凝固。
8. 關火后稍微冷卻一段時間，取出蛋糕模具，在盤子上切成小塊即可享用。
配方竅門：
- 翻拌要均勻：在制作過程中要注意每一步都要充分攪拌均勻，這樣才能保證最后的口感細膩。
- 控制水分：牛奶和水的比例要控制好，在保持口感軟糯的同時不能過于濕潤。可以根據自己的喜好適當調整水分量。
- 涂抹適量食用油：在蛋糕模具內涂抹一層食用油，可以避免蛋糕粘連，便于取出。
- 蒸制時間要恰當：根據自己的鍋具和火力情況，適當調整蒸制時間。過長會導致口感過糯，過短則會影響蛋糕的凝固度。
以上就是制作糯米蒸蛋糕的簡單做法和一些配方竅門。希望大家能夠通過這篇文章學習到一些有用的東西，并成功制作出美味可口的糯米蒸蛋糕！
