蒸面拌面的做法

作為中國傳統(tǒng)美食，蒸面和拌面都是非常受歡迎的。而將兩者結(jié)合起來，制成蒸面拌面，更是讓人垂涎欲滴。下面就來介紹一下蒸面拌面的具體做法。

材料

1、高筋粉300克

2、水180克（根據(jù)粉吸水情況適量調(diào)整）

3、油30克

4、鹽適量

5、醬油適量

6、芝麻適量

7、香油適量

8、黃瓜絲、胡蘿卜絲等配菜（可根據(jù)個人口味自由搭配）

步驟

第一步：制作蒸面皮

1、將高筋粉和鹽混合均勻；

2、往粉中加入水，揉成光滑的面團(tuán)；

3、在揉好的面團(tuán)表層涂抹一層油；

4、蓋上濕布，靜置20分鐘；

5、將面團(tuán)搟成厚度約為3-4毫米的薄片；

6、用刀切成條狀或其他形狀。

第二步：蒸制面皮

1、將鍋內(nèi)加水燒開，放入蒸籠；

2、將蒸籠上層鋪上清潔的棉布，把搟好的面條放入；

3、大火蒸10-15分鐘（時間根據(jù)面條厚度而定）；

4、取出蒸好的面條。

第三步：制作拌料和調(diào)味汁

1、黃瓜絲和胡蘿卜絲分別焯水后撈出備用；

2、在碗中加入醬油、芝麻和香油，攪拌均勻。

第四步：混合拌面

1、取一定量的黃瓜絲和胡蘿卜絲鋪在蒸好的面皮上；

2、倒入調(diào)味汁，并輕輕地將所有材料拌勻即可。

小貼士

1、面團(tuán)不要揉得太軟，否則蒸出來的面皮會過于嫩滑；

2、面皮搟好后要注意及時放入蒸籠中蒸制，以免出現(xiàn)干裂或變硬的情況。

總結(jié)

蒸面拌面是一道十分簡單易學(xué)的家常菜，口感鮮美、營養(yǎng)豐富。在嘗試制作時，可根據(jù)個人口味適量調(diào)整各種材料和調(diào)料的比例，以達(dá)到最佳的食用效果。相信只要按照上述步驟操作，大家都能輕松制作出美味可口的蒸面拌面！