自制鹵菜方法

鹵菜是一種很受歡迎的小吃，不僅可以當(dāng)做下飯菜，還可以當(dāng)做零食。市面上有很多種鹵菜，但是自己在家制作也是非常簡單的。下面就來介紹一下自制鹵菜方法。

材料準(zhǔn)備

首先我們需要準(zhǔn)備好以下材料：

• 瘦肉或雞爪、鴨脖等肉類食材
• 香料：桂皮、八角、花椒、陳皮等
• 調(diào)味品：生抽、老抽、鹽、糖等
• 水和姜片

做法步驟

步驟1：處理食材

將肉類食材洗凈后，根據(jù)個人喜好進(jìn)行切塊或剪成段。如果是用雞爪或者鴨脖等，則需要去掉表皮和油脂。

步驟2：焯水預(yù)處理

將處理好的肉類放入鍋中，加入姜片和足夠的水，煮滾后再焯水 2-3 分鐘。然后撈出肉類食材備用。

步驟3：炒香料

在鍋中倒入適量油，放入香料炒香。注意不要炒焦或者糊掉。

步驟4：加調(diào)味品

將預(yù)處理好的肉類食材放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)味品，并根據(jù)口味自行調(diào)整。攪拌均勻后加足夠的水。

步驟5：鹵制過程

開火大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵制約 1~2 小時（時間根據(jù)食材大小而定），期間要經(jīng)常攪拌以免粘底或者出現(xiàn)水分不足的情況。

保存方法

將做好的鹵菜裝進(jìn)干凈干爽的容器中存放于冰箱即可。可以保存一周左右，在食用前需要將其取出加熱，然后撒上蔥花和芝麻即可享用。

總結(jié)

以上就是自制鹵菜的方法步驟，不難看出其實制作鹵菜并不難，只要掌握好了關(guān)鍵的調(diào)味和火候就能夠做出口感和味道都很棒的鹵菜。大家可以試著在家里自己動手制作一下，相信一定會有意想不到的驚喜。