什么是放酵母的蛋糕

放酵母的蛋糕是一種使用了酵母發酵的蛋糕，它比傳統的化學發泡劑蛋糕更加松軟、有彈性，并且壽命更長。雖然需要更多的時間和精力來制作這種蛋糕，但結果絕對值得期待。

材料

- 高筋面粉 200克

- 白砂糖 30克

- 干酵母 5克

- 鹽 3克

- 牛奶 120毫升

- 雞蛋 1個

- 黃油 30克 (室溫)

步驟

1. 準備面團

將面粉、白砂糖、干酵母和鹽混合在一起。逐漸地加入牛奶和一個打散的雞蛋，攪拌成均勻的面團。使用手揉至表面變得平滑，再加入黃油繼續揉。最后將面團放入碗中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵1小時。

2. 搓面團

取出發酵好的面團，將其搓成長條狀。折疊幾次并用手掌壓扁，以排除其中的空氣。重復此過程幾次，直到面團變得柔軟且有彈性。

3. 發酵

將搓好的面團放入一個已經涂抹了黃油的模具中。再次蓋上保鮮膜，并將其放在溫暖處發酵一小時左右，或至其體積增大了1倍以上。

4. 烘烤

將烤箱預熱至180度，并將塑料包裝紙鋪在模具上。然后將模具放入烤箱中，在15-20分鐘內烤至金黃色。取出并讓其冷卻約10分鐘后即可食用。

總結

放酵母的蛋糕雖然需要更多時間和精力來制作，但是結果絕對值得期待。這種蛋糕比傳統化學發泡劑蛋糕更加松軟、有彈性，并且壽命更長。嘗試一下這個簡單的配方，享受自制蛋糕的樂趣吧！