杭州作為中國歷史文化名城之一，也是享有盛譽的美食之都。杭州特色美食以精致、清淡、健康為主要特點，其中最著名的當屬下面介紹的幾種菜肴。

第一種就是大家耳熟能詳的“西湖醋魚”，其選用優質草魚為原料，經過烹制后搭配上濃郁可口的醋汁，口感鮮美，回味無窮。尤其適合夏季的消暑解渴。

第二種則是“東坡肉”，它選用了五花肉作為主要原料，經過長時間燉煮而成。這道菜肴入口即化，肥而不膩，再搭配上香氣撲鼻的紅燒汁，真是讓人垂涎欲滴。

第三種就是“龍井蝦仁”。相信很多人都聽說過龍井茶吧？而這道菜則將龍井茶與新鮮蝦仁巧妙結合在一起，在保留蝦仁本身嫩滑爽口的同時更增添了一份茶香清新，讓人不禁想要一嘗。

第四種是“叫化童子雞”，這道菜肴選用了體形較小的童子雞，經過復雜的制作工序而成。它獨特的外皮口感酥脆，內部則鮮嫩多汁，更是別有風味。

第五種則是“油爆蝦”，這道菜肴選用新鮮大海蝦為主料，搭配上濃郁的蔥姜蒜香和幾滴生抽，煮至蝦仁微黃即可出鍋。此菜色澤金黃、香氣撲鼻、口感細膩、回味無窮。

以上就是杭州特色美食中比較有代表性的幾種菜肴。當然還有其他很多美味佳肴等待你去品嘗探索。在杭州旅游或工作期間，千萬不要錯過這些美食啊！