老式蛋糕的做法和配方竅門

老式蛋糕是一種傳統的烘焙食品，口感香甜而且味道濃郁。它的制作方式雖然簡單，但是需要注意一些細節才能做出美味可口的蛋糕。下面介紹一下老式蛋糕的做法和配方竅門。

配方

以下是老式蛋糕的基本配方：

• 面粉 200克
• 白砂糖 150克
• 雞蛋 4個
• 牛奶 80毫升
• 黃油/植物油 100克
• 泡打粉/小蘇打適量

步驟

1. 準備材料：

將面粉、白砂糖、泡打粉或小蘇打混合在一起。

2. 打發雞蛋：

將雞蛋分離，將蛋白和蛋黃分別放入兩個碗中。用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡，再將蛋黃打散。

3. 混合材料：

將打散的蛋黃倒入面粉糖粉混合物中，并攪拌均勻。然后加入牛奶和溶化的黃油或植物油，繼續攪拌均勻。

4. 加入蛋白：

將打發好的蛋白逐漸加入到面糊中，輕輕地攪拌均勻即可。

5. 烤制：

把混合好的面糊倒進一個已經涂上黃油或撒了面粉的烤盤里。把烤盤送進預熱至180℃的烤箱中，大約需要30-35分鐘左右時間。檢查是否完成，判斷方法是看看插在蛋糕里面的小木簽是否干凈。

竅門

1. 注意比例：

老式蛋糕制作時需要控制好各種材料的比例。如果面粉過多，蛋糕會變得干硬；如果白砂糖太少，味道就不夠甜美。

2. 打發雞蛋：

打發雞蛋時需要把碗和打蛋器都清洗干凈，并且要注意蛋白中不能有任何油份或水分。否則，蛋白很難打發到硬性發泡。

3. 攪拌均勻：

混合各種材料時要攪拌均勻。但是也不能攪拌過度，否則會使面糊變得過于稠厚，影響最終的口感。

4. 烤制時間：

老式蛋糕的烤制時間需要視情況而定。如果時間太長，蛋糕會變得干硬；如果時間太短，則可能導致內部未完全成型。

以上就是老式蛋糕的做法和配方竅門。希望這篇文章能對大家有所幫助，讓大家可以輕松地制作出一款美味可口的老式蛋糕。