中餐烹飪實習(xí)周記

這周是我在XX酒店的中餐烹飪實習(xí)的第一周，我感受到了廚師們辛苦的工作和他們對于菜品的熱愛。在這里，我學(xué)到了很多不同種類的菜品和各種不同技巧。

第一天，我們被分組去學(xué)習(xí)如何切菜。剛開始我覺得這很簡單，但當(dāng)看到那些資深廚師用刀法把一整只大蔥變成了細(xì)絲時，我才知道自己還有很多要學(xué)習(xí)的。接下來幾天里，我們學(xué)會了切絲、切片和剁肉等基本技巧。

隨后幾天里我們開始著手制作菜品。一個良好的味道需要許多步驟和技巧才能達(dá)成。比如說制作宮保雞丁就需要先將雞肉用鹽、料酒和生粉腌制半個小時，然后將其炸至金黃色再與辣椒、花椒等調(diào)料一起炒制而成。這個過程需要耐心和細(xì)致地完成每個步驟，否則菜品就會變得不美味。

在這個實習(xí)期間，我也學(xué)到了如何控制烹飪過程中的時間和火候。每個菜品都有它特定的處理時間和溫度。如果時間過長或火候不夠，菜品就會變得太硬或者過熟。

最后一個星期，我們被要求團(tuán)隊合作制作一道大菜。我們需要商量好食材、分工以及時間安排等等。這是一個很好的練習(xí)機(jī)會，因為廚師們在日常工作中也必須與同事進(jìn)行良好的協(xié)調(diào)和溝通。

總之，這個實習(xí)讓我深深地體會到了中餐烹飪的復(fù)雜性和技巧性。我感謝那些教導(dǎo)我的廚師，并且也更加尊重他們辛苦的工作。