臘豆干怎么做好吃又簡單

臘豆干是一種傳統的中國小吃，它具有香、辣、麻的口感，非常適合作為下酒菜或者零食。制作臘豆干并不困難，只需要幾個簡單的步驟就可以享受到美味的口感。

材料

1. 新鮮青豆500克

2. 鹽適量

3. 辣椒粉適量

4. 麻油適量

步驟

第一步：去皮去筋

將新鮮青豆洗凈后，用刀子輕輕刮掉青豆外面的毛發和綠色筋脈。

第二步：焯水

將處理好的青豆放入開水中焯水1-2分鐘，撈出后冷卻備用。

第三步：加調料

在已經焯過水并且冷卻的青豆中加入鹽、辣椒粉和麻油，攪拌均勻。

第四步：晾干

將加入調料的青豆平鋪在竹簾上，放置通風處晾干。一般需要2-3天時間才能完全晾干。

第五步：炸制

將晾干后的青豆放入油鍋中炸制，熱油溫度控制在160℃左右，直到豆子表面變得金黃酥脆即可撈出裝盤。

小貼士

1. 炸制時不要用高溫油炸，否則會影響臘豆干的口感。

2. 青豆一定要徹底晾干，否則會導致炸制時爆裂或者口感不佳。

3. 加鹽、辣椒粉和麻油的量可以根據個人口味進行適當調整。

結語

以上就是臘豆干的簡單做法了。只需要幾個簡單的步驟就能夠制作一個美味可口的下酒菜或零食。相信大家也可以根據這個做法進行一些改良，制作出更加符合自己口味的臘豆干。