怎么使豬肉又嫩又好吃
怎么使豬肉又嫩又好吃
豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N肉類，也是很多人最喜歡的肉類之一。但是，有時(shí)候我們做出的豬肉并不是那么的美味，甚至干硬難嚼。那么，如何讓豬肉又嫩又好吃呢？下面就來介紹一些小技巧。
1.選擇優(yōu)質(zhì)的豬肉
首先要選用質(zhì)量好、新鮮的豬肉。新鮮的豬肉顏色鮮紅、帶有光澤，而褐色或暗淡無光澤的則可能過期或保存不當(dāng)。在購買時(shí)可以看看包裝上是否標(biāo)明了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并盡量選擇真空包裝或密封性較好的包裝。
2.提前腌制
將切好的豬肉放入腌料中浸泡一段時(shí)間，能夠讓調(diào)味品滲透到豬肉內(nèi)部，并且能夠使其更加嫩滑。通常情況下建議至少腌制半小時(shí)以上，最好是一整夜。腌制的時(shí)候可以添加一些酸性物質(zhì)，如檸檬汁、醋或白葡萄酒等，這樣能夠使肉質(zhì)更加嫩滑。
3.正確烹調(diào)
正確的烹調(diào)方法也很重要。通常情況下，豬肉需要用到高溫快炒或者中溫長(zhǎng)時(shí)間燉煮兩種方式。如果用高溫快炒的方式來做，可先用沸水焯一下肉片，然后再放入鍋中爆炒；如果采用中溫長(zhǎng)時(shí)間的方式，則可以選擇慢慢燉煮，這樣不僅能夠保證口感細(xì)膩且不會(huì)讓肉變得干硬。
4.添加適量水分
在做菜時(shí)可以適當(dāng)?shù)靥砑右恍┧謥韼椭忸惛玫奈照{(diào)味料，并且也能保持其濕潤(rùn)。但是注意不要加太多水，在保持美味的同時(shí)還要避免過于油膩。
5.切片時(shí)切對(duì)角線
在將肉類切片時(shí)建議將其斜著切，這樣能夠讓肉質(zhì)更加嫩滑。切對(duì)角線的話還能夠讓豬肉變得更有口感。
6.適當(dāng)調(diào)味
在腌制和烹制過程中可以根據(jù)個(gè)人口味來添加一些調(diào)味料，如鹽、醬油、姜、蒜等。但是要注意不要添加過量，以免掩蓋了豬肉本身的鮮美。
以上就是使豬肉又嫩又好吃的一些小技巧，希望對(duì)大家有所幫助。
