如今，越來越多的人選擇擺攤創業，而小吃便是其中最為火爆的領域之一。在眾多小吃中，有一些小吃因其特別的口味和獨特的制作方法而備受歡迎，成為了當下擺攤最火的小吃。

首先要提到的就是煎餅果子。煎餅果子是一種將薄脆餡皮夾上黃豆醬、甜面醬、沙茶醬等配料，再加上蔥花、香菜等調味品卷起來食用的傳統小吃。這種美食口感豐富、價格親民，在全國范圍內都非常受歡迎。

其次就是炸串。炸串是將肉類、海鮮或素菜串成串后，裹上面粉和面包屑后炸至金黃色并撒上辣椒粉即可食用的美食。它不僅口感好，而且種類多樣化，能滿足不同人群的需求。

還有一個很受歡迎的小吃就是臭豆腐。臭豆腐以豆腐為主要原料，經過腌漬、靜置等多道工序后制成，有著一種獨特的臭味和鮮香味。盡管臭豆腐的口感不是每個人都能接受，但其獨特的味道卻吸引了很多消費者。

除此之外，還有肉夾饃、羊肉串、鍋貼等小吃也備受歡迎。這些小吃以其自己獨特的制作方法和調料口味，在市場上贏得了廣泛認可和好評。

當然，雖然這些小吃非常受歡迎，但在擺攤創業時仍需注意衛生和質量問題。只有做到食品安全，才能贏得更多消費者的信任和支持。

綜上所述，無論是煎餅果子、炸串還是臭豆腐，它們都成為了當下擺攤最火的小吃。它們以其豐富的口感、親民的價格和獨特的制作方法贏得了廣大消費者的青睞，并且成為了許多創業者開店之路上必不可少的選擇。