湖南名菜剁椒魚頭的做法

剁椒魚頭是一道湖南地方傳統(tǒng)美食，以其口感鮮美、色香味俱佳而享有盛譽。今天我們就來介紹一下如何制作這道美味佳肴。

準備材料

1. 鮮活的草魚頭一個
2. 剁椒適量
3. 蔥姜蒜適量
4. 料酒、生抽、老抽適量
5. 鹽、糖適量
6. 清水適量
7. 食用油適量

制作步驟

第一步：清洗處理草魚頭

將新鮮的草魚頭宰殺干凈，去除內(nèi)臟和黑色部分，然后用清水沖洗干凈。

第二步：焯水去腥

將清洗好的草魚頭放入鍋中，加入足夠的水和適量的料酒，燒開后焯水約2分鐘，然后撈出瀝干水分備用。

第三步：炒制剁椒

在鍋中倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜末和剁椒，用小火炒香。注意不要炒焦。

第四步：加入調(diào)料

將炒好的剁椒倒入草魚頭所在的鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽和糖，并加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮約10分鐘左右。

第五步：上色提味

待草魚頭湯汁收濃時，繼續(xù)加適量的鹽、糖等調(diào)味品進行調(diào)整，并將少量淀粉溶于水中倒入鍋中拌勻，讓魚頭上色并增加口感。

第六步：裝盤享用

將做好的剁椒魚頭裝盤即可食用。可以根據(jù)個人口味加一些青菜或豆皮等輔助材料。

總結(jié)

剁椒魚頭是一道美味佳肴，口感鮮美、色香味俱佳。在制作時需要注意草魚頭的清洗和焯水等步驟，同時調(diào)料也需要適量且均勻。希望大家可以嘗試這道傳統(tǒng)美食，享受湖南地方的美食文化。