隨著國家經濟的不斷發展和人民生活水平的不斷提高，高校食堂對外承包已成為一種普遍的現象。這種形式的食堂管理模式在一定程度上緩解了高校食堂運營壓力，提高了服務質量，同時也給學生帶來了更多的餐飲選擇。

然而，高校食堂對外承包也存在著一些問題。首先，由于商家盈利是其最大的目標，因此可能會出現食品安全方面的問題。商家往往會采用低價采購、添加化學成分等方式來減少成本并增加利潤。其次，在菜品口味、種類以及價格方面與學生需求不匹配時，則會導致學生消費意愿下降。

如何解決這些問題？首先應該加強對商家資質和信譽度的審查，并建立嚴格的監管機制。同時，在簽訂合同時要規定有關食品安全、衛生等方面的條款，并要求商家必須遵守法律法規及相關標準。

其次，高校應該充分調研學生需求，并與承包商協商制定合理的菜品口味、種類以及價格。只有讓學生滿意，才能保證高校食堂對外承包的順利運營。

最后，高校食堂對外承包應該注重服務質量和管理水平的提高。為了吸引更多的學生和教職工前來就餐，承包商應該在服務態度、環境衛生等方面下功夫，建立良好的形象。

總之，高校食堂對外承包既有優點也存在問題，我們不能因為一時的利益而忽略了食品安全和服務質量等方面的問題。只有加強監管、規范管理，合理調研學生需求并與商家進行協商，提高服務質量和管理水平等方面共同努力，才能實現高校食堂對外承包的可持續發展。