烹飪是一個非常廣泛的概念，它包括了很多方面。在這篇文章中，我們將會討論烹飪包括哪些方面。

首先，烹飪包括食材的選擇和準備。在做菜之前，我們需要選擇適合自己口味、健康的食材。例如，在制作海鮮菜肴時，我們需要選用新鮮的海產品，而在制作肉類菜肴時，則需要選用質量上乘的肉類。此外，在進行烹飪之前，還需要對食材進行初步處理，如去皮、切絲、切塊等等。

其次，烹飪還包括廚具和設備的使用。不同的廚具和設備適用于不同類型的料理。例如，在制作湯品時需要使用鍋或者燉盅，在蒸菜時則需要使用蒸鍋等等。此外，在現代化的廚房里，還有一些高科技設備能夠幫助我們更好地完成一些復雜的操作。

第三個方面是調味品的使用。調味品可以提升食物口感和營養價值，并使得菜肴更加美味。不同種類的菜肴需要使用不同類型的調味品，如醬油、鹽、糖、醋等等。此外，在現代化的廚房里，還有很多調味料是來自于其他國家的，如披薩醬、番茄醬等等。

第四個方面是烹飪技巧和方法。不同種類的菜肴需要使用不同的烹飪技巧和方法。例如，炒菜時需要掌握火候和攪拌力度，而在蒸菜時則需要掌握水量和時間。此外，在現代化的廚房里，還有一些新的烹飪技巧和方法出現，如低溫慢烤、真空浸泡等等。

最后一個方面是創意與想象力。這個方面可能是最難掌握的，但也是最重要的一個方面。創意與想象力可以讓我們做出更加特別、有趣的菜肴，并且可以為我們帶來更多樂趣。通過發揮自己的想象力和創意，在一些普通食材上也可以制作出非常美味、精致的菜肴。

總之，烹飪包括食材的選擇和準備、廚具和設備的使用、調味品的使用、烹飪技巧和方法以及創意與想象力等多個方面。只有掌握了這些方面，我們才能做出美味又健康的菜肴。