杭州都有那些特色美食

杭州是一個歷史悠久的城市，擁有著悠久的文化和獨特的美食。從古代起，杭州就是一座著名的飲食之都，擁有著許多令人垂涎欲滴的特色美食。下面就讓我們來看一看杭州都有哪些特色美食吧。

1. 西湖醋魚

西湖醋魚是杭州最著名的菜品之一。它選用新鮮的草魚切成片后，放入開水中焯水去腥味；然后將鍋加熱，倒入花生油、姜末、蒜米等調料爆香，再加入適量白糖、鹽、老抽和生抽等調味料翻炒均勻；接著將焯好水的草魚片加入鍋中快速翻炒，并淋上用陳年老窖醋制作而成的特制鹵汁。這道菜肉質細嫩，口感爽滑，帶有微微甜酸的味道。

2. 龍井蝦仁

龍井蝦仁是杭州的一道特色菜品，它選用新鮮的蝦仁和龍井茶葉為主要原料，烹制而成。首先將龍井茶葉放入開水中焯水，然后用清水再次沖洗；接著在鍋中加入花生油、蔥姜蒜末等調料爆香，并加入適量白糖、鹽、老抽和生抽等調味料翻炒均勻；最后將焯好水的蝦仁倒入鍋中快速翻炒，并撒上龍井茶葉。這道菜口感滑嫩，帶有濃郁的茶香味。

3. 東坡肉

東坡肉是中國傳統名菜之一，在杭州也有著很高的知名度。這道菜以五花肉為主要原料，經過長時間的慢火蒸制而成。首先將五花肉切成大小相同的小塊，并用醬油、料酒、冰糖等調料進行腌制；接著將五花肉放入蒸鍋中，用文火慢慢蒸熟；最后再在鍋中加入適量醬油、老抽、白糖等調料，翻炒至五花肉表面呈現出微微焦黃色即可。這道菜外焦里嫩，口感鮮美，味道濃郁。

4. 姜母鴨

姜母鴨是杭州的一道傳統名菜。它選用新鮮的土鴨為主要原料，加入姜汁和其他調料烹制而成。首先將土鴨宰殺干凈，去除內臟，并用溫水洗凈；接著將土鴨切成塊，并用大蔥、姜片、八角等調料進行腌制；最后將土鴨塊放入鍋中爆炒一會兒，并加入適量鹽和白胡椒粉等調味料，繼續翻炒均勻。這道菜口感香辣可口，營養豐富。

5. 龍井蝦仁湯

龍井蝦仁湯是一種非常特別的湯品，它選用新鮮的蝦仁和龍井茶葉為主要原料，加入適量姜片和蔥花等調味料煮制而成。這道菜口感清爽，帶有濃郁的茶香味，是夏天消暑、保健養生的好選擇。

以上就是杭州比較有名的幾道特色美食了。如果你來到杭州，不妨嘗試一下這些美食，相信你會被它們所吸引。