羊肚菌是一種營養豐富的食材，它被譽為“山珍之王”，因為它不僅味美可口，而且還有很多藥用價值。新鮮的羊肚菌可以用來制作各種美食，下面就介紹幾種簡單易做的做法。

1. 羊肚菌炒蛋

將羊肚菌洗凈切成片，加入打散的雞蛋中，放入適量鹽和胡椒粉進行調味。接著在熱鍋中加入油，待油熱后將混合好的蛋液倒入鍋中翻炒即可。

2. 羊肚菌燉雞湯

把洗凈的羊肚菌、雞塊和適量姜片放入鍋中，加水后開大火燒開。然后轉成小火慢慢燉煮1個半小時左右，加鹽、味精等調味品即可。

3. 紅燒羊肚菌

先將新鮮羊肚菌切成小塊備用，然后在鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。接著放入羊肚菌塊翻炒，加入適量的鹽、生抽、老抽等調味料繼續翻炒，最后加水燜一下即可。

4. 羊肚菌涼拌

將新鮮羊肚菌洗凈切成片或者絲，放入開水中焯水2-3分鐘撈出控干水分。然后將其和適量的蔥花、香菜、辣椒等混合均勻，并加入鹽、醋、醬油、芝麻油等調味料拌勻即可。

5. 羊肚菌火鍋

將新鮮的羊肚菌切成小塊備用，然后在鍋中倒入清水和高湯，再加上各種配料如豆皮、豆腐等，并加入適量的辣椒和姜片進行調味。當火鍋滾開之后就可以在里面放入羊肚菌了。

總之，以上這些方法都是很簡單又好吃的做法，大家可以根據自己的口味和喜好進行調整。希望大家能夠嘗試一下這些羊肚菌的做法，開啟美食之旅。