福建是一個美食之都，擁有著許多特色美食和小吃。這些美食不僅豐富多彩，而且味道獨特，深受當地人及游客的喜愛。

1. 福州小吃

福州小吃以其清香、細膩、鮮美而受到廣泛喜愛。其中比較出名的有：荔枝肉、鼎邊糊、佛跳墻、沙茶面等。

1.1 荔枝肉

荔枝肉是一道傳統的閩菜名品，以豬肉為主料，加入荔枝干、冬筍和酒等調味料制成。它的口感細膩嫩滑，帶有淡淡的甜味。

1.2 鼎邊糊

鼎邊糊是一種湯羹類小吃，在福州被譽為“福州第一街頭美食”。它由米漿和各種配料制成，如海蠣子、蝦皮、木耳等。這道小吃呈白色奶汁般的質地，鮮美可口。

1.3 佛跳墻

佛跳墻是福州的一道傳統名菜，其材料豐富，包括海參、魚翅、鮑魚、蟲草花等。這道菜呈紅色湯汁，清香四溢，滋味濃郁。

2. 廈門小吃

廈門小吃以其新鮮、健康、美味而受到眾多食客的追捧。其中比較出名的有：海蠣煎、沙茶面、花生湯等。

2.1 海蠣煎

海蠣煎是廈門最具代表性的特色小吃之一。它由新鮮的海蠣和面粉制成，加入少量青菜和豆芽炸至金黃色。這種小吃口感香脆，外焦里嫩。

2.2 沙茶面

沙茶面是閩南地區的一種傳統小吃，主要材料包括肉片、蝦仁和面條等。它以沙茶醬為調料，加上各種蔬菜和海鮮烹制而成。這道小吃味道濃郁，香氣撲鼻。

2.3 花生湯

花生湯是一種以花生為主要原材料的清湯小吃，口感清爽，香甜可口。它含有豐富的營養物質，并被認為有助于消除疲勞和滋潤肌膚。

3. 泉州小吃

泉州小吃以其色、香、味俱佳，極具特色而聞名于世。其中比較出名的有：開洋糕、沙茶面、鹵面筋等。

3.1 開洋糕

開洋糕是一種傳統的福建地方美食，在泉州尤其著名。它由米粉和蝦肉制成，口感細膩嫩滑，味道鮮美可口。

3.2 沙茶面

沙茶面在福建省內外都很受歡迎，是福建最具代表性的特色小吃之一。它的制作方法和廈門沙茶面類似，但味道略有不同。泉州沙茶面的湯底更為濃郁，香氣更加撲鼻。

3.3 鹵面筋

鹵面筋是一種傳統的福建小吃，制作原料包括豬肉、蛋、海帶等。這種小吃口感細膩，咸甜適度，非常美味。

以上是福建特色美食小吃的簡介，這些美食不僅滿足了人們的味蕾需求，而且體現了福建悠久的歷史文化和獨特的地域風情。如果您來到福建旅游或者生活，在品嘗這些美食時一定會有難以忘懷的美好回憶。