油炸炒菜菜譜大全

油炸炒菜是一種非常常見的中式烹飪方法，不僅可以讓食材更加香脆美味，還能夠保留其原汁原味。下面就為大家介紹幾道簡單易學的油炸炒菜菜譜。

1. 香辣土豆絲

材料：

• 土豆 1個
• 紅椒 1個
• 青椒 1個
• 蔥姜蒜適量
• 鹽、雞精、辣椒面、花椒粉適量
• 淀粉適量

做法：

1. 將土豆切成細絲，用水沖洗干凈后把水分擠掉。
2. 將紅椒、青椒切成細絲，蔥姜蒜切末備用。
3. 在碗中加入淀粉和少許清水攪拌均勻，然后將土豆絲放入其中腌制10分鐘。
4. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，然后加入紅椒、青椒翻炒。
5. 將土豆絲放入鍋中，用中小火翻炒至變色。然后加入鹽、雞精、辣椒面和花椒粉繼續翻炒均勻即可。

2. 香菇肉片

材料：

• 香菇 5-6朵
• 里脊肉 150克
• 胡蘿卜 1根
• 洋蔥 1/2個
• 蔥姜適量
• 鹽、雞精、生抽、料酒適量
• 淀粉適量

做法：

1. 將香菇切成片；里脊肉切成片或絲；胡蘿卜切成片或絲；洋蔥也切成片或絲備用。
2. 在碗中加入淀粉和少許清水攪拌均勻，然后將里脊肉放入其中腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油，加入蔥姜爆香，然后先將里脊肉放入鍋中翻炒至變色。接著加入香菇、胡蘿卜和洋蔥繼續翻炒。
4. 調入鹽、雞精、生抽和料酒等調味品，最后用大火收汁即可。

3. 咖喱蝦球

材料：

• 蝦仁 150克
• 土豆 1個
• 胡蘿卜 1根
• 咖喱塊 適量
• 鹽、雞精、料酒適量
• 淀粉適量

做法：

1. 將蝦仁去頭去殼洗凈備用；土豆和胡蘿卜切成小丁備用。
2. 在碗中加入淀粉和少許清水攪拌均勻，然后將蝦仁放入其中腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油，加入土豆和胡蘿卜炒至微軟。接著加入蝦仁繼續翻炒。
4. 調入鹽、雞精和料酒等調味品，然后加入適量的水。最后放入咖喱塊翻炒至溶化即可。

以上就是三種簡單易學的油炸炒菜菜譜，大家可以根據自己的口味進行調整和改良，享受美食帶來的愉悅！