烘焙糕點的鹽是糕點中不可或缺的一種調味料。它可以提升糕點的口感和香氣，讓食品更加美味可口。

在選擇鹽時，我們應該注意什么呢？首先，要選擇精制的海鹽或巖鹽。這種鹽含有較多的微量元素和礦物質，能夠增強食品的營養價值，并且不會影響到食品的顏色和質地。

其次，要控制好使用鹽的量。在配方中通常會標明需要添加多少鹽，但實際操作時還需要根據自己喜好來適當調整。過多的鹽會讓食品變得咸味過重，而過少則會使食品缺乏層次感和鮮味。

除了直接將鹽加入面團中外，還可以使用其他方式來為糕點添加鹽分。例如，在蛋液中加入適量的鹽可以為蛋液增添更豐富的口感；在表面撒上一些海鹽晶粒也能起到美化作用。

最后需要注意的是，在制作無鋁泡打粉等發酵類食品時，要使用不含鋁的泡打粉。一些便宜的泡打粉中可能含有鋁，長期攝入會對健康造成潛在威脅。

總之，烘焙糕點的鹽是需要我們認真對待的一個細節。只有掌握好使用方法和注意事項，才能為我們制作出更加美味、健康的糕點。