水煮羊排是一道非常受歡迎的川菜，它口感鮮美，辣度適中，營養豐富。如果你想嘗試做一份美味的水煮羊排，下面這些簡單的步驟和技巧可以幫助你。

材料：

• 羊排：500克
• 豆芽：100克
• 蔥姜蒜：適量
• 花椒粉：1茶匙
• 干辣椒：10個
• 鹽、雞精、生抽、料酒、白胡椒粉：適量

步驟：

1. 準備食材

將羊排切成厚片，用清水沖洗干凈，瀝干備用。將豆芽摘去頭尾，洗凈瀝干；將蔥姜蒜分別切成末。

2. 焯水焯肉

在鍋中倒入足夠的清水，加入一小勺鹽和料酒，燒開后放入羊排焯水至變色，撈出瀝干備用。

3. 炒香調味料

在鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜末、花椒粉和干辣椒煸炒出香味，然后加入適量的生抽和白胡椒粉繼續翻炒。

4. 加水燒開

將焯好水的羊排放入鍋中，倒入足夠的清水（約蓋過羊排），加蓋大火燒開。

5. 加豆芽和調味料

當湯開始沸騰時，加入洗凈的豆芽，并撇去浮沫。接著加鹽、雞精等調味料，根據個人口味適量調整。

6. 煮至肉熟

將鍋轉小火，繼續煮約10分鐘左右直到肉熟軟之后即可關火。最后撒上少許蔥花提香即可上桌享用。

小貼士：

• 焯水時，加入適量的料酒能夠去除異味和血腥味。
• 炒香調味料時，火不能開太大，否則容易糊鍋。
• 加水燒開后，要及時撇去浮沫，這樣可以使湯更清爽美味。

以上就是制作水煮羊排的簡單步驟和技巧。希望你也能夠嘗試一下，在享受美食的同時感受到自己的廚藝提升。祝你做菜愉快！