貴州是一個(gè)以辣椒為主要調(diào)味品的省份，因此有著許多辣椒口味的美食。下面就來介紹一些貴州有名的辣味美食。

第一道當(dāng)然是酸湯魚，這道菜是貴州人最喜歡的菜之一。它由鯽魚、泡菜、芽菜、豆皮、木耳等材料燉制而成，加上大量的紅油和花椒，吃起來又辣又酸，十分開胃。在貴陽市各大夜市和小攤販都可以找到這道美食。

第二個(gè)推薦是毛氏紅燒肉，在毛澤東時(shí)代被譽(yù)為“紅色名菜”。這道菜使用了五花肉，用姜蔥炒出油后加入八角、桂皮、香葉等調(diào)料煮制而成。與普通紅燒肉不同的是，毛氏紅燒肉還需要加入豆豉和干辣椒，使得它更具有濃郁的辣味。

接下來介紹黔東南地區(qū)特色——苗家酸湯魚。這道菜使用了苗家特有的糯米飯，加上鯽魚和木耳等食材，在煮制時(shí)加入了蕨菜、辣椒和花椒，使得它更具有苗家風(fēng)味。它的特點(diǎn)是口感爽滑，湯汁清香辣味十足。

第四個(gè)推薦是黔西南地區(qū)特色——黃果樹炒米粉。這道菜以黃果樹瀑布為名，將米粉切成細(xì)絲后與豆皮、豆腐一同炒制，再用各種調(diào)料和油炒出香氣。吃起來口感柔軟、入味可口。

最后一個(gè)推薦是貴州火鍋。雖然火鍋并不是貴州特色菜系中的代表之一，但是由于火鍋又辣又好吃，因此也成為了貴州人民喜愛的美食之一。在貴陽市內(nèi)也有數(shù)不勝數(shù)的火鍋店可以品嘗到正宗的貴州火鍋。

總體來說，貴州擁有許多令人垂涎欲滴的辣椒美食。如果你是一個(gè)辣椒控，那么貴州絕對(duì)是你的天堂。