餐飲前廳主管崗位職責(zé)

餐飲前廳主管是負(fù)責(zé)管理和監(jiān)督餐廳前廳運(yùn)營的重要崗位，他們需要承擔(dān)以下職責(zé)：

制定前廳工作計(jì)劃

餐飲前廳主管需要制定每日、每周、每月的工作計(jì)劃，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。他們需要考慮到客流量、員工數(shù)量和能力等各種因素，確保顧客能夠在最短時(shí)間內(nèi)享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

管理前廳人員

餐飲前廳主管需要對(duì)所有前臺(tái)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，包括禮儀、服務(wù)技巧、產(chǎn)品知識(shí)等方面。并且要對(duì)員工表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估和激勵(lì)，以提高員工士氣和業(yè)績水平。

協(xié)調(diào)各部門工作

為了確保顧客在就座后可以得到最好的服務(wù)，餐飲前廳主管需要與后勤部門密切合作。例如，確保食材及時(shí)送達(dá)，并協(xié)調(diào)好烹飪時(shí)間和上菜時(shí)間。

解決客戶投訴

餐飲前廳主管需要在客戶投訴時(shí)冷靜應(yīng)對(duì)，并積極尋找解決問題的方法。他們需要確保顧客的問題得到及時(shí)有效地處理，以維護(hù)餐廳的良好口碑。

工作流程

餐飲前廳主管的工作流程如下：

接待客人

首先，餐飲前廳主管需要親自接待客人，了解他們的用餐需求和特殊要求。如果有預(yù)訂，需要核實(shí)預(yù)訂信息并為顧客安排座位。

指導(dǎo)員工

之后，前廳主管會(huì)與員工開會(huì)，簡要說明當(dāng)天的工作計(jì)劃和重點(diǎn)任務(wù)，并告知員工當(dāng)天的用餐情況和數(shù)量。

監(jiān)督服務(wù)過程

在就座后，前廳主管將對(duì)所有顧客進(jìn)行關(guān)注，并確保服務(wù)員按照規(guī)定流程為顧客提供服務(wù)。同時(shí)，他們還需要檢查每個(gè)桌面是否干凈整潔，確認(rèn)食品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)等。

處理異常情況

如果出現(xiàn)異常情況，如服務(wù)員疏忽、食品質(zhì)量不佳等，前廳主管需要及時(shí)采取措施解決問題，并向顧客致歉。如果情況較為嚴(yán)重，還需要向上級(jí)匯報(bào)并尋求幫助。

總結(jié)工作

在一天的工作結(jié)束后，餐飲前廳主管需要與員工反饋當(dāng)天的工作表現(xiàn)，并進(jìn)行總結(jié)和改進(jìn)。他們還需要記錄當(dāng)天的銷售額、客戶投訴等信息，并制定相應(yīng)的對(duì)策和計(jì)劃以提高餐廳業(yè)績。