餐飲研發部崗位職責是指負責設計和開發新的菜品，改良和提升現有菜品的味道以及探索新的食材和烹飪技巧。這個部門在餐廳、連鎖店、酒店等餐飲企業中扮演著至關重要的角色。

首先，餐飲研發部需要對市場進行調查和分析，了解消費者的需求和趨勢。他們需要收集大量的數據，并根據消費者反饋不斷地改進自己的工作。同時，他們還需要與供應商合作，尋找最優秀的原材料，并考慮如何將其運用到菜品中。

其次，當一個新菜品確定后，研發人員需要制定詳細的配方并進行試驗。他們會進行多次嘗試來確定最佳口感和味道，并不斷地改進直到達到完美狀態。此外，在設計新菜品時，他們還必須考慮成本控制、生產效率以及廚師操作難易度等因素。

當然，除了新菜品開發之外，研發人員還有很多其他任務。例如，在季節性節日或特殊場合，他們需要設計相關的菜單和食品。此外，他們還需要定期評估現有菜品的質量并提供改進建議。

最后，餐飲研發部門需要與其他部門進行緊密合作。例如，在新菜品開發時，他們需要與采購部門協調以確保原材料的供應順暢；在推廣新產品時，他們需要與市場營銷部門合作以制定有效的宣傳方案。

總之，餐飲研發部門是一個非常重要的職能部門。他們開發出來的新菜品可以吸引更多客戶，并帶動整個企業的業績增長。因此，在招聘研發人員時，企業必須選擇具備專業技能、創造力和團隊精神的人才。