廚師長教你做酸菜魚

酸菜魚是一道美味的川菜，以其濃郁的口味和豐富的營養(yǎng)素而深受大眾喜愛。今天，我們請(qǐng)來了一位廚師長，與大家分享他的獨(dú)門酸菜魚做法。

材料：

• 草魚：1條（約500g）
• 泡椒：適量
• 生姜：適量
• 蔥：適量
• 蒜：適量
• 干辣椒：5個(gè)
• 花椒粉：適量
• 豆瓣醬：適量
• 白糖：適量
• 鹽：適量
• 香油：適量
• 米醋：適量
• 清水：500ml左右（以完全覆蓋草魚為準(zhǔn)）

步驟：

1. 準(zhǔn)備工作：

(1) 草魚洗凈，去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，切成塊狀；

(2) 泡椒洗凈，切成細(xì)絲；

(3) 姜、蒜、蔥分別切末；

(4) 干辣椒用剪刀剪成小段。

2. 烹制：

(1) 在鍋中倒入適量的油，放入姜蒜末和干辣椒爆香；

(2) 加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，加入泡椒和花椒粉后再次翻炒出香味；

(3) 加入清水后放入草魚塊，大火將水燒開后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右（或直到草魚變色）；

(4) 加入適量的白糖和鹽調(diào)味，再加入米醋提鮮并起鍋前滴上香油即可。

小貼士：

• 草魚宜選擇新鮮的活草魚，并在處理時(shí)注意不要傷及肉質(zhì)。
• 在烹制草魚時(shí)，不要用鐵鍋或不銹鋼鍋，應(yīng)該使用砂鍋。
• 在調(diào)味時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整醋、糖和鹽的比例。
• 喜歡吃更辣的朋友，可以加入更多的干辣椒或泡椒。

希望大家能夠嘗試一下這道美味的酸菜魚，享受到它濃郁的味道和豐富的營養(yǎng)素。祝大家做菜愉快！