湖北菜是指以湖北地區為代表的鄂菜和川鄂菜的總稱。湖北位于中國中部，因其地理位置優越，東臨江蘇、安徽，南接江西、湖南，西接重慶、陜西，北連河南。因此，湖北菜匯集了周邊各省的烹飪技藝和特色食材，形成了自己獨有的美食文化。

作為一種兼具南方和北方特色的菜系，湖北菜既有濃郁的江南水鄉味道，又不失豪邁和粗獷。它注重口感與鹵汁的搭配，并將多種調料與食材相融合。其中最具代表性的當屬三大名菜——“熱干面”、“過橋米線”和“蒸干絲”。還有許多其他美味佳肴比如“鹽焗肉”，“武漢熱干子”，“麻辣豆腐”等。

熱干面是武漢最具特色的小吃之一。它選用細面條油潑辣椒、芝麻醬、花生碎、醬油等為調料，口感香辣爽滑，令人回味無窮。過橋米線則是湖北省代表性的漢族傳統食品之一。由于制作復雜，成本高昂，因此只有在特定場合才會享用到這道美味佳肴。

蒸干絲是湖北省宜昌市的地方美食，主要原料是豆粉和芋頭粉。將面粉制成細而柔軟的絲狀物后，在蒸鍋里加水蒸熟。吃時可以配上麻醬、芝麻、豆芽菜等調料進行搭配食用。

鹽焗肉是黃陂區的傳統名菜，以選用新鮮豬肉腌制后再用鹽焗烤制而得名。外焦里嫩的口感讓人回味不已。武漢熱干子則是一種類似于漢堡包的小吃，將面包夾上辣椒油、豆皮和豆腐絲等多種配菜，口感香辣可口。

總的來說，湖北菜以其濃郁的地方特色和獨特的烹飪技藝而聞名于世。熱干面、過橋米線、蒸干絲等菜品已經成為了湖北省的代表性美食，是不容錯過的美味佳肴。