茄子是一種非常常見的蔬菜，它不僅味道鮮美，而且營養豐富。今天我要介紹的是一道家常做法簡單又好吃的炒茄子。

材料：

1. 茄子2根

2. 大蒜適量

3. 青紅椒適量

4. 生姜適量

5. 料酒適量

6. 醬油適量

7. 鹽適量

8. 糖適量

9. 淀粉適量

步驟一：準備工作

1. 將茄子洗凈切成長條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，以去除苦味。

2. 大蒜、青紅椒和生姜分別剁成末備用。

步驟二：炸茄子

1. 取一鍋倒入足夠多的油，將油加熱至六七成熱時，將浸泡過的茄子均勻地放入油中炸至表面金黃色。這樣可以使茄子更加香脆。

2. 將炸好的茄子撈出瀝干油分備用。

步驟三：炒制

1. 取一平底鍋，倒入適量的食用油，將蒜末、姜末和青紅椒末一起爆炒出香味。

2. 加入少許料酒和醬油調勻后，放入之前炸好的茄子快速翻炒均勻。

3. 依次加入鹽和少許糖進行調味，同時加入適量清水攪拌均勻。這樣可以增加汁液濃稠度并提升口感。

步驟四：勾芡

1. 在小碗中加入適量淀粉和水攪拌均勻，然后將混合液緩緩倒入鍋中，邊倒邊用鏟子攪拌均勻。這樣可以使菜品有一層薄薄的芡汁包裹在外面。

2. 繼續翻炒片刻，使芡汁均勻地附著在茄子上，讓整道菜更加美味可口。

步驟五：出鍋

關火后，將炒好的茄子裝盤即可。這道炒茄子色香味俱全，家常做法簡單又好吃。

這道炒茄子不僅具有濃郁的香味和口感，而且營養價值也很高。茄子中富含纖維素、維生素C和維生素E等多種營養物質，對于預防心血管疾病、促進腸道蠕動等都有一定的功效。同時，在制作過程中也注意使用適量油和少量調料，更符合健康飲食的要求。

無論是作為一道副菜還是搭配主食，這道家常做法簡單又好吃的炒茄子都能給您帶來美味享受。試試看吧！