草莓蛋糕的制作方法

草莓蛋糕是一款美味的甜點，深受人們喜愛。下面，讓我們來學習一下如何制作草莓蛋糕吧！

材料準備：

- 蛋糕底：

1. 雞蛋3個

2. 細砂糖100克

3. 低筋面粉100克

- 鮮奶油：

1. 動物性鮮奶油250毫升

2. 細砂糖50克

- 草莓餡料：

1. 新鮮草莓300克

2. 細砂糖30克

步驟：

1. 準備工作：

將雞蛋分離，將蛋黃和蛋白裝入兩個干凈的容器中。

2. 蛋黃攪拌：

a) 在裝有蛋黃的容器中加入細砂糖，用打蛋器攪拌至均勻。

b) 將低筋面粉過篩，加入蛋黃糊中，用刮板輕輕拌勻。

3. 蛋白打發：

a) 在裝有蛋白的容器中加入少量細砂糖，用電動打蛋器將蛋白打發至濕性發泡。

b) 繼續分次加入剩余的細砂糖，將蛋白打發至干性發泡，即可形成挺立而不塌的蛋白霜。

4. 混合面糊：

a) 將1/3的蛋白霜倒入裝有面糊的容器中，用刮板輕輕拌勻。此時可以稍微大膽地攪拌，以充分混合。

b) 剩余的2/3蛋白霜分兩次加入面糊容器中，并用刮板由下向上輕輕拌勻。這樣可以保持面糊的松軟度和口感。

5. 烘焙：

將調制好的面糊倒入已鋪好油紙底部的烤模中，用刮板將面糊表面整平。

預熱烤箱至180攝氏度，將蛋糕模放入烤箱中居中烘焙約30分鐘，直到蛋糕表面呈金黃色并有彈性。

取出蛋糕模，待其自然冷卻。

6. 制作草莓餡料：

a) 將新鮮草莓洗凈并去莖，切成小塊。

b) 在一個鍋中加入草莓塊和細砂糖，用小火慢慢加熱，并不斷攪拌。等到草莓變軟且釋放出汁液時，關火待涼。

7. 打發鮮奶油：

a) 將動物性鮮奶油倒入干凈的容器中。

b) 使用電動打蛋器將鮮奶油快速打發至體積增大且能形成明顯紋路。期間可以適量加入細砂糖提味。

8. 裝配：

a) 將完全冷卻的蛋糕橫切成兩片，底片放在蛋糕盤上。

b) 在底片上均勻涂抹一層打發好的鮮奶油，然后將草莓餡料均勻鋪在鮮奶油上。

c) 將另一片蛋糕蓋在草莓餡料上方，輕輕壓緊。

d) 最后，在整個蛋糕表面涂抹一層鮮奶油作為裝飾。可以根據自己的喜好擺放新鮮草莓或其他水果作為點綴。

9. 冷藏：

將制作完畢的草莓蛋糕放入冰箱冷藏室，冷藏至少2-3小時，讓各層材料充分結合。

現在，一款美味的草莓蛋糕就做好啦！享受這份甜美和清新吧！