龍巖是福建省的一個地級市，位于閩西南地區。作為一個歷史悠久的城市，龍巖有著豐富的文化遺產和獨特的美食文化。以下是一些龍巖當地特色美食。

首先是“永定豆腐”。永定豆腐是福建省傳統名菜之一，也是龍巖當地非常有名的特色美食。它以其鮮嫩細滑、口感獨特而受到廣大消費者的喜愛。永定豆腐選用新鮮大豆為原料，制作過程中經過多道工序，包括浸泡、碾磨、發酵等。制成的豆腐白色如玉，質地細膩，入口即化。無論是清燉、紅燒還是火鍋都能展現出它的獨特風味。

其次是“興寧肉粽”。肉粽在中國各個地方都有不同版本，在龍巖這里也有一種非常具有當地特色的肉粽——興寧肉粽。興寧肉粽選用優質糯米和豬肉作為主要原料，再加入一些蔥姜等調料。制作時將糯米和肉餡包裹在竹葉中，用細繩系好。然后將其蒸煮而成。興寧肉粽香氣四溢、口感軟糯，每年的端午節都是興寧肉粽銷售的高峰期。

還有一道非常有名的龍巖美食是“漳平手打面”。漳平手打面是龍巖當地非常受歡迎的特色小吃之一。它以面條筋道勁道、湯頭鮮美而聞名于世。制作漳平手打面需要經過多個工序，包括和面、揉搓、拉面等。拉出來的面條長短均勻，富有彈性，入口即化。配上濃郁的雞湯或牛骨湯，味道更加美味可口。

此外，《福建菜譜》中還收錄了許多其他龍巖特色美食，如“雪花蟶子”、“水晶鳳爪”、“九轉大腸”等等。這些美食都具有濃郁的地方特色和獨特的制作工藝。無論是當地居民還是游客，都能夠在龍巖品嘗到各種美味的特色菜肴。

總之，龍巖作為一個歷史文化名城，不僅有著豐富的文化遺產，還有獨特的美食文化。永定豆腐、興寧肉粽、漳平手打面等都是龍巖當地非常有名的特色美食。無論是在街頭小攤還是高檔餐廳，你都能品嘗到這些獨具一格的美食。如果你來到龍巖旅行，別忘了品嘗當地的特色美食，這將會給你帶來一次獨特的味覺之旅。