GB20977是中國國家標準委員會頒布的《糕點通則》，它規定了糕點制作的基本要求、質量指標、檢驗方法以及包裝、儲存和運輸等方面的內容。這項標準對于保障消費者權益、促進糕點行業健康發展具有重要意義。

根據GB20977，糕點應當符合以下基本要求：

• 原材料選用新鮮、合格的食品材料，不得使用過期或劣質原料；
• 生產過程應當衛生，確保無污染；
• 糕點應當外觀整潔美觀，口感酥脆或柔軟綿密，味道鮮美；
• 符合相關國家法律法規和行業標準。

此外，GB20977還規定了各種類型糕點的質量指標和檢驗方法，如色澤、形態、含水量、油脂含量、蛋白質含量等。通過嚴格檢測確保產品質量符合相關標準。

為了防止糕點在運輸和儲存過程中受到污染和損壞，標準還規定了糕點的包裝、儲存和運輸要求。糕點應當采用符合衛生要求的包裝材料，并進行適當的密封和防潮處理。在儲存和運輸過程中，要避免受到陽光直射、高溫或濕度過大等不利因素影響。

GB20977作為一項國家標準，對于促進糕點行業健康發展起到了重要作用。它使得消費者可以放心選擇質量優良、安全衛生的糕點產品；同時也強化了企業的責任意識和品牌形象。

總之，GB20977《糕點通則》是中國糕點行業的重要指導文件，它規范了各種類型糕點的制作質量和檢測標準，提高了產品質量和安全性。我們應該積極倡導并遵守這個標準，為消費者提供更好的產品和服務。