介紹

奶油蛋糕是一款非常受歡迎的甜點，它的口感柔軟絲滑，外表光滑潔白，吃起來甜而不膩。奶油蛋糕做起來并不難，只要掌握了一些基本技巧和注意事項就可以輕松制作出美味的奶油蛋糕。

材料

制作奶油蛋糕所需要的材料有：

• 低筋面粉：100g
• 雞蛋：3個
• 細砂糖：80g
• 牛奶：20ml
• 無鹽黃油：40g
• 泡打粉：1/4小勺
• 塔塔粉：1/4小勺
• 鹽：適量
• 淡奶油：300ml
• 細砂糖：30g

步驟

1.準備工作：

(1)將淡奶油取出放入冰箱冷藏室中待用。

(2)將雞蛋分離，將蛋黃和蛋白分別放在兩個干凈的容器中。

(3)預熱烤箱至180度。

2.制作面糊：

(1)將牛奶和無鹽黃油放入一個碗中，隔水加熱至無鹽黃油溶化即可。

(2)將低筋面粉、泡打粉、塔塔粉混合均勻過篩，備用。

(3)在蛋黃中加入細砂糖，用手動打蛋器打至顏色變淺、體積變大且帶有明顯的光澤感。

(4)加入第一步中的液體混合物攪拌均勻，然后再逐漸加入篩好的低筋面粉等干性材料攪拌均勻成面糊。

3.制作蛋白霜：

(1)將裝有蛋白的容器倒扣過來，用鍋鏟敲擊底部使其全部倒出并在另一個干凈的容器中。

(2)加入適量鹽和30克細砂糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡狀態。

4.混合面糊和蛋白霜：

(1)將第2步中制作好的面糊分次倒入第3步中制作好的蛋白霜中，輕輕拌勻，盡量不要攪拌過度。

(2)將混合均勻的面糊倒入模具中，用手輕輕拍打幾下使其表面平整，并在表面劃出一條直線方便于觀察膨脹情況。

5.烘烤：

將模具放入預熱好的烤箱中，180度下火，上下層隔水加熱法，大約20-25分鐘左右即可。

6.裝飾：

等待奶油蛋糕完全冷卻后，取出淡奶油從冰箱中取出，用電動打蛋器打至7成發時加入細砂糖繼續打到8成發即可。將打好的淡奶油涂抹在蛋糕表面，可以用刮刀等工具裝飾出自己喜歡的圖案。

總結

制作奶油蛋糕雖然有一定難度，但只要掌握了基本方法和技巧就可以輕松做出美味的奶油蛋糕。如果您是第一次嘗試做奶油蛋糕，建議多看幾篇教程，并且認真閱讀每一個步驟。祝您成功！