調酒是一門藝術，需要掌握一定的技巧和知識。而調酒白酒則更加考驗一個人的水平，因為白酒口感獨特，不易被掌握。以下是關于如何調酒白酒的技巧。

首先，要選擇合適的白酒。在調制雞尾酒時，通常使用中性度數較高的葡萄酒或者伏特加等精制烈性飲料。但是在調制白酒時，則需要選用清香型、濃香型、老白干或者高度白酒等具有特殊風味的白酒。

其次，在進行混合時需要注意配比。例如，如果想要制作出帶有果味的白酒，可以將少量紅葡萄汁、檸檬汁以及柚子汁混合后倒入適量的白干中搭配即可。

第三步則是注重色彩和口感的平衡。在調制過程中應該根據自己想要表達出來的味道和口感來進行精準地混合，并且注重顏色上與口感上的平衡。

最后，要注意調酒溫度。不同種類的白酒適宜的溫度也不盡相同。通常情況下，以清香型和濃香型白酒為例，應該在5℃-8℃之間調制，而高粱白酒則需要在25℃以上才能發揮出它獨有的特點。

總之，在進行調制時需要有一定的經驗和技巧，同時需要對每一種材料和口感都有充分的了解。只有通過長時間地學習和實踐，才能夠成為一名優秀的調酒師。