介紹黑木耳

黑木耳是一種常見的食材，具有清熱解毒、潤肺止咳、降血脂等功效。而且它味道鮮美，可以用于很多菜肴中。

選購黑木耳

選擇黑木耳時要注意外觀是否完整無損，顏色是否均勻，質地是否柔軟。最好選擇新鮮的黑木耳，不要選硬質的或者發黃變質的。

清洗和處理

將黑木耳浸泡在溫水中約30分鐘至1小時，直到變軟后用手揉幾下洗干凈。切掉根部及邊緣不平整處即可。

簡單做法：涼拌黑木耳

材料：黑木耳適量、蔥姜適量、醋適量、醬油適量、白砂糖適量、鹽適量。

步驟：

1. 將洗好的黑木耳焯水去除異味備用；
2. 切成絲備用；
3. 將蔥姜切成末備用；
4. 將醋、醬油、白砂糖和鹽混合，調成汁備用；
5. 將黑木耳絲和蔥姜末放入碗中，加入調好的汁拌勻即可。

高級做法：黑木耳炒肉片

材料：黑木耳適量、瘦肉片適量、青椒半個、紅椒半個、蔥姜適量、鹽適量、味精適量。

步驟：

1. 將洗好的黑木耳焯水去除異味備用；
2. 將青椒和紅椒洗凈切成絲，蔥姜切末備用；
3. 將瘦肉片用鹽和味精腌制15分鐘左右；
4. 鍋內放少許油，加入蔥姜爆香后加入肉片快速翻炒至變色撈出備用；
5. 鍋中繼續加油，倒入黑木耳和彩椒絲快速翻炒，加入鹽和味精調味；
6. 最后將肉片放回鍋中與黑木耳和彩椒一起翻炒均勻即可。

總結

無論是涼拌黑木耳還是黑木耳炒肉片，都有其獨特的美味。在制作過程中，注意清洗處理，掌握好火候和調料的搭配，就可以做出好吃又簡單的黑木耳菜了。