怎么在家做雪糕

在炎炎夏日，一杯冰涼的雪糕是許多人的最愛。但是市面上的雪糕品種五花八門，價格也不菲。如果您想省錢又可以自由調配口味，那么不妨嘗試在家自制雪糕。

以下是簡單易行的自制雪糕方法：

材料準備

1. 雞蛋黃3個；

2. 細砂糖50克；

3. 牛奶250毫升；

4. 淡奶油200毫升；

5. 鹽1/4茶匙。

步驟說明

第一步：

將雞蛋黃和細砂糖放入一個碗中，用攪拌器打至顏色變淺且變得蓬松。

第二步：

將牛奶和鹽加入鍋中，小火加熱至溫度達到70℃左右。倒入第一步打好的雞蛋黃糊中，不斷攪拌。如果您沒有溫度計，可以用手指輕觸鍋底，感覺到熱而不燙手即可。

第三步：

將第二步的混合物倒回鍋中，小火加熱至85℃左右。這時液體會變稠，在表面形成一層白色泡沫。需要注意的是，不能讓液體沸騰。

第四步：

將鍋從火上取下，繼續攪拌至液體溫度降至室溫為止。

第五步：

將淡奶油打發至硬性發泡狀態。然后將打好的奶油加入已經降溫好的液體中，再次充分攪拌均勻即可。

冷凍過程

第一步：

將混合好的雪糕倒入容器中（最好是淺盤或者長條形模具），放入冰箱冷藏室內冰鎮約1小時。

第二步：

取出已經半凝固的雪糕，用勺子或者攪拌器進行攪拌，使其變得更加細膩。這樣可以避免雪糕出現結冰的硬塊。

第三步：

重復上述過程，每隔30分鐘左右取出一次雪糕，進行一次攪拌。直到雪糕變得濃稠、柔軟即可。

小貼士

1. 隨心所欲的口味：自制雪糕可以根據個人口味添加各種水果、巧克力碎片、堅果等食材。但是需要注意的是，食材選擇要新鮮衛生。

2. 注意消毒：在制作過程中需要對鍋具和攪拌器等工具進行徹底的消毒處理，以免造成交叉污染。

3. 時間把控：制作過程中需要不斷地觀察溫度和液體狀態，并耐心地反復攪拌。只有認真把握好時間和溫度，才能做出美味好吃的雪糕。

總結

自制雪糕雖然比市面上的雪糕需要投入更多時間和精力，但是它可以根據個人口味進行自由調配，而且價格也更加親民。如果您對雪糕有濃厚的興趣，那么不妨嘗試在家自制一些吧！