介紹

梅菜扣肉是一道廣東傳統的家常菜，口感鮮美爽口，營養豐富。其中的梅菜是指用鹽漬過的酸甜味腌制食品，與瘦肉相結合，形成了一種特別的味道。這款菜式不僅在家庭中備受歡迎，在餐館和宴會上也常被點菜。

材料

• 五花肉500克
• 梅菜100克
• 蔥姜適量
• 冰糖適量
• 老抽適量
• 生抽適量
• 料酒適量
• 清水適量
• 鹽適量
• 油適量

步驟一：準備工作

將五花肉洗凈，切成大小均勻的方塊。將梅菜泡軟并洗干凈。

步驟二：焯水處理五花肉塊兒

在鍋中倒入適量的清水，加入幾片蔥姜和少許料酒，放入五花肉塊兒燒開。焯水處理的目的是去除多余油膩和血水，使肉質更加鮮嫩。

步驟三：炒梅菜

在另一個鍋中倒入適量油，加熱后將洗干凈的梅菜放進鍋里爆香并翻炒。接著將焯水處理過的五花肉塊兒放進鍋中與梅菜一起翻炒。

步驟四：調味

加入適量老抽、生抽和冰糖，并繼續翻炒至色澤均勻。注意火候不要太大，以免食材被焦掉而影響口感。

步驟五：蒸制

在食材中加入剛才備好的清水（約1~2厘米高），鹽適量后再次攪拌均勻。然后將食材轉移到蒸碗內，并用保鮮膜封住碗口。蒸制時間為50分鐘至1個小時左右，視肉塊大小而定。

步驟六：出鍋

取出蒸碗，將梅菜扣肉倒扣在盤中即可。如果喜歡飯后再吃一點甜品，可以選擇一個以梅子為主料的美味甜點作為補充。

結語

梅菜扣肉是一道經典的廣東美食，其特別的酸甜味道讓人難忘。大家可以根據自己的口感調整配料比例和烹調方法。無論是在家庭聚會中還是宴會上都能成為亮眼的佳肴！