老式糕點大蝦酥的做法
老式糕點大蝦酥的做法
老式糕點大蝦酥是一道傳統(tǒng)的廣東糕點，口感酥脆、香甜可口，深受人們喜愛。下面我們來分享一下制作老式糕點大蝦酥的方法。
材料：
- 中筋面粉 200克
- 低粉 50克
- 白沙糖 60克
- 蝦仁干 80克
- 芝麻油 20毫升
- 植物油適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
將蝦仁干泡發(fā)，并用清水沖洗干凈；將中筋面粉和低粉混合均勻，過篩備用。
2. 調(diào)制面團(tuán)：
在一個大碗里加入過篩的面粉和白沙糖，倒入芝麻油，攪拌均勻后加入溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)。揉至面團(tuán)光滑、有彈性，然后蓋上濕布醒面 20 分鐘。
3. 制作蝦餡：
將泡發(fā)好的蝦仁干用刀剁成細(xì)末狀，倒入一個碗中。加入適量植物油和白沙糖，攪拌均勻，制成蝦餡備用。
4. 搟面皮：
將醒好的面團(tuán)分幾次揉成長條狀，再分別搟成薄片狀。每個薄片大小約為 10 厘米×10 厘米左右。
5. 包餡：
將搟好的薄片放在手心上，中間放上一些蝦餡，并用手指捏緊兩邊將其包起來。注意不要把餡料放太多，否則容易裂開。
6. 烘焙：
將包好餡的面團(tuán)擺放在鋪了油紙的烤盤上。預(yù)熱烤箱至180℃，放入烤盤中層，烤制約15分鐘左右或者等到表面呈現(xiàn)金黃色即可取出。
7. 上色：
將烤好的大蝦酥放在晾盤上冷卻。取一把刷子，沾點植物油對其表面進(jìn)行輕輕涂抹，讓其更亮麗、美觀。
8. 完成：
等到大蝦酥徹底冷卻后即可裝盤享用了。口感香脆可口，蝦餡鮮美爽口，是一道不容錯過的美食！
小貼士：
- 包好的面團(tuán)要及時烘焙，否則會導(dǎo)致皮層變硬。
- 在烘焙過程中要注意觀察溫度和時間掌握，避免烤糊或者未熟。
- 涂抹油時要輕輕涂拭，否則可能會損壞表面的金黃色。
以上就是老式糕點大蝦酥的制作方法了。希望大家喜歡！
