莆田元宵蛋糕是福建省莆田市特色美食之一，也是中國傳統元宵節的重要食品。它以糯米粉為主料，制作簡單，味道鮮美，深受人們喜愛。

以下是莆田元宵蛋糕的做法：

材料：

• 糯米粉：500克
• 紅棗：適量
• 花生米：適量
• 白糖：100克
• 水：400毫升

步驟：

第一步：

將糯米粉放入大碗中，加入適量的水攪拌均勻成團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

第二步：

將紅棗去核切成小塊，用開水焯一下備用；花生米用平底鍋干煸至金黃色取出備用。

第三步：

將白糖和400毫升水放入鍋中，開火煮至糖溶解后，加入焯過水的紅棗塊和花生米，煮至糖水濃稠。

第四步：

將飯團搓成小圓球，用手指按壓出一個小洞，放入紅棗和花生米餡料，將開口捏緊。

第五步：

把做好的小球放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。

第六步：

取出蒸好的元宵蛋糕，在上面刷上糖水漿。如果喜歡口感更軟糯一些，可以再蒸一會兒。

溫馨提示：

• 在制作過程中要注意火候掌握，以保證元宵外層不裂開。
• 可以根據個人口味調整甜度、餡料等細節。

以上就是制作莆田元宵蛋糕的全部步驟。這道美食不僅有著豐富的歷史文化內涵，更是家庭聚會、朋友聚餐時不可或缺的小吃之一。大家可以試著親手制作一下，品嘗到獨特的口感和滿足感！