學蛋糕有基礎，是指在學習制作蛋糕之前需要具備一些基本的知識和技巧。這些基礎包括但不限于：了解食材的特性、掌握測量、混合和烘焙技巧、熟悉各種蛋糕配方等。

首先，了解食材的特性對于制作美味的蛋糕至關重要。不同的面粉、糖類、油脂以及其他配料都有自己的特點和用途。例如，低筋面粉適合制作海綿蛋糕，高筋面粉適合制作面包；白砂糖有助于增加甜度和體積，棕色糖則會賦予蛋糕更豐富的口感和顏色；黃油可以使蛋糕更加香滑，而植物油則更適合制作輕盈的蛋糕。

其次，掌握測量、混合和烘焙技巧也是學習制作蛋糕必不可少的基礎。準確地測量食材可以保證最終產品質量的穩定性和口感的一致性。不同的混合方法會影響蛋糕的結構和口感，例如拌打法、搖晃法、折疊法等。在烘焙過程中，溫度和時間也是非常重要的因素，需要根據不同的蛋糕類型和配方進行調整。

最后，熟悉各種蛋糕配方可以幫助學習者更好地掌握制作蛋糕的技巧和方法。常見的蛋糕類型包括海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶油蛋糕、芝士蛋糕等等。每種配方都有自己特殊的要點和技巧，例如海綿蛋糕需要注重面粉與雞蛋白泡沫的比例和混合方法，而戚風蛋糕則需要注意雞蛋白泡沫的穩定性和體積。

總之，“學蛋糕有基礎”不僅是對初學者提出的要求，也是掌握制作美味蛋糕必須具備的基本技能。只有通過對食材特性、測量、混合、烘焙和配方的熟悉和掌握，才能制作出口感鮮美、外觀精致的蛋糕作品。