水蒸蛋糕，是一種以雞蛋、面粉、白糖和水為主要材料制作的傳統甜點。它口感細膩，香甜可口，非常適合搭配茶水或咖啡享用。下面讓我們來看看如何制作美味的水蒸蛋糕吧！

所需原材料：

• 雞蛋 4個
• 細砂糖 50克
• 中筋面粉 80克
• 清水 100毫升
• 泡打粉 1/2茶匙
• 香草精 少許（可選）

制作步驟：

1. 準備工作

首先將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，打至顏色變淺、體積增大并出現明顯泡沫。

2. 加入面粉和泡打粉

將中筋面粉和泡打粉混合均勻后篩入雞蛋液中，輕輕攪拌至無顆粒狀物質。

3. 加入清水混合

將清水加入面糊中，攪拌均勻。如果喜歡可以加入少許香草精增加口感。

4. 蒸制蛋糕

將蛋糕模具里抹上一層油，然后倒入蛋糕糊至七成滿。放入鍋中，加水蒸15-20分鐘（時間根據模具大小和火力而定）。待完全冷卻后即可取出享用。

小技巧：

• 攪拌時以切拌方式進行，不要過度攪拌以免出現筋道。
• 蛋黃和蛋白要分開打發，并在混合時輕輕攪拌，避免出現氣泡過大或過小的情況。
• 最好使用非粘鍋或模具，以免蛋糕粘附在底部難以取出。

總之，制作水蒸蛋糕并不困難，只需要注意材料的比例和步驟即可。希望大家能夠在家中享受到美味的水蒸蛋糕！