艾草是一種常見的中藥材，具有清熱解毒、止血等功效。除了作為藥材外，艾草還可以用來制作美食。下面就介紹幾種常見的艾草美食做法。

1. 艾葉蛋皮

將雞蛋打散，加入適量鹽、胡椒粉和切碎的艾葉拌勻。在平底鍋中倒入少量油，將蛋液倒入鍋中攤成薄片煎熟即可。

2. 艾葉包子

將發好的面團搟成圓形餃子皮，放入適量肉餡和切碎的艾葉，包成半月形并捏緊口子。放入蒸鍋中蒸10分鐘即可食用。

3. 艾葉芝麻球

將糯米粉加入水和白糖攪拌均勻后揉成面團。將面團分成小球，并在其中夾上適量芝麻和切碎的艾葉。將小球滾上一層干糯米粉后放入蒸鍋中蒸10分鐘即可。

4. 艾葉糯米飯

將糯米浸泡一晚后，加入適量鹽和切碎的艾葉拌勻。將混合物裝入蒸鍋中，用大火蒸30分鐘即可。

5. 艾葉芋泥

將芋頭去皮切成小塊，加適量水煮軟后搗成泥。加入適量白糖和切碎的艾葉攪拌均勻即可食用。

總之，艾草美食做法多種多樣，既能滿足口味需求，也能兼顧健康營養。當然，在使用艾草時需要注意用量和方法，并避免過度食用引起不必要的副作用。