閩菜是哪個地方的菜

閩菜是指福建省傳統的烹飪風格和菜品。福建位于中國東南沿海，是一個山水相間、物產豐富的地方。因為歷史上福建一帶經常受到外來文化的影響，所以閩菜也吸收了許多外來烹飪技藝，并形成了獨特的風味。

閩菜以其獨特的口味和精湛的制作工藝而著名。它采用各種新鮮材料和藥材，輔以特殊調料，使得每道菜品都有著細致入微、味道濃郁、清爽適口等特點。根據不同地區和季節，在制作工藝和選材上也有所差異。

閩南地區是閩菜最具代表性的地方之一。這里盛產海產品，如蝦、蟹、魚等，同時還擁有豐富的山珍野味資源。閩南人善于運用這些優質食材，在制作過程中加入多種調料和藥材，打造出許多美味佳肴，如鲅魚湯、海蠣煎、烤乳豬等。

除了閩南地區，閩菜在福州、廈門等地也有各自的特色。福州菜注重清淡，選材以草魚和火腿為主，制作過程中加入橙皮、果肉等調料，使得菜品更加香甜可口。廈門菜則以海鮮為主要食材，在制作過程中注重保持原味和營養價值。

總的來說，閩菜是一種非常有特色的烹飪風格，它不僅注重藥食同源和營養均衡，同時也講究美觀和口感。無論是在國內還是國外，閩菜都備受推崇，并成為中國傳統文化的一部分。