拿破侖蛋糕源于法國，是一道非常經典的甜點。它的外觀精美、口感綿軟，深受人們的喜愛。但如果做不好，就會失去它原本的魅力。下面我們來分享一下拿破侖蛋糕的正確做法。

首先需要準備以下材料：

• 500克中筋面粉
• 250克無鹽黃油
• 150毫升冷水
• 5個雞蛋
• 100克白砂糖
• 2勺玉米淀粉
• 1茶匙香草精
• 400毫升奶油
• 50克巧克力碎片（可選）

接下來進入制作過程：

步驟1：制作酥皮層

材料：

• 250克無鹽黃油
• 500克中筋面粉
• >100毫升冷水
>

做法：

1. 將黃油切成小塊，與面粉放入攪拌盆中，用刀或者攪拌器混合在一起。
2. 加入冷水，繼續攪拌至面團變得松散并且可以揉成一個球狀。
3. 將面團放到平板上，輕輕揉幾次后分成三個等份。
4. 每個面團均勻地壓扁，在表面撒上少量的干面粉防粘。用搟面杖輕輕地滾動，使其變成一個薄片狀的餅干形狀（厚度約為0.5厘米）。
5. 將薄片餅干放在預先準備好的鋪了油紙的烤盤上。用叉子在餅干表面戳些小孔以便于排氣。
6. 將烤盤放進預熱至180攝氏度的烤箱中，大約需要15-20分鐘左右，直到餅干呈金黃色。

步驟2：制作餡料層

材料：

• 5個雞蛋
• 100克白砂糖
• 2勺玉米淀粉
• >1茶匙香草精
>
• 400毫升奶油

做法：

1. 將雞蛋打入碗中，加入白砂糖和玉米淀粉。攪拌均勻。
2. 在一鍋中加入奶油和香草精，用小火煮至沸騰。
3. 將剛才打好的雞蛋液倒入鍋中，不停地攪拌直到混合物變得濃稠（約需要10分鐘）。
4. 將混合物倒進一個碗里，放在冰箱里降溫。

步驟3：組裝拿破侖蛋糕

做法：

1. >將第一層餅干取出來平鋪在盤子上。
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2. >均勻地涂上一層制作好的餡料。
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3. 在餡料上鋪上第二層餅干，重復步驟2。
4. 最后，在頂部撒上巧克力碎片和少量的白砂糖，放回冰箱冷藏一小時即可食用。

以上就是拿破侖蛋糕的制作步驟，注意每個環節都要認真執行，才能做出美味的拿破侖蛋糕。